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scattigolosi.com



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Titlescatti golosi

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scatti golosi
il *mio* sguardo sul cibo e sul suo mondo
H2
H3
http://www.scattigolosi.com/wp-content/uploads/spaghetti-cacio-e-pepe-e-pomodorino-del-piennolo-del-vesuvio.jpg spaghetti cacio e pepe e pomodorino del piennolo del vesuvio ecco, quello che vedete in foto e cioè gli spaghetti cacio e pepe e pomodorino del piennolo del vesuvio più che un piatto sono un souvenir. i pomodorini, infatti, sono un omaggio del produttore (l’azienda agricola  “il pomo d’oro di ercole”) ai vincitori del food blog awards 2016 (ci sono stati regalati alla cena di gala che ha concluso il nostro tour) e per quanto non sia stato semplicissimo portarli in treno (rischiavo di seminare pomodorini ovunque, in freccia rossa) sono riuscita a portarli a casa. io ne vado pazza e qui a modena sono introvabili. riescono a dare un tocco unico http://www.scattigolosi.com/2016/11/spaghetti-cacio-pepe-pomodorino-del-piennolo-del-vesuvio.html/ http://www.scattigolosi.com/wp-content/uploads/25329233739_1687b9b718_z.jpg i pastori di marco ferrigno, un modo di osservare napoli da una prospettiva unica la storia della famiglia ferrigno nasce da lontano: sin dal 1836 infatti coincide con la storia dell’arte presepiale. parola non scelta a caso: entrando nel laboratorio di san gregorio armeno – che ho avuto la fortuna di visitare grazie al fatto di avere vinto il contest fba2016 – si intuisce immediatamente di non trovarsi davanti ad una semplice lavorazione della ceramica ma alla costruzione di piccole opere uniche, in cui nulla è lasciato al caso. i personaggi sono realizzati in terracotta, gli occhi sono in cristallo dipinti a mano ed inseriti poi nelle orbite (ecco spiegata la particolare vivacità dello sguardo), gli http://www.scattigolosi.com/2016/11/presepi-napoletani-ferrigno.html/ http://www.scattigolosi.com/wp-content/uploads/napoli-9-1.jpg passeggiando per napoli, dalla pignasecca verso scaturchio l’altro giorno, forse vi è capitato di leggerlo e lo ricordate, vi ho raccontato della pignasecca . non erano tutte le foto, però: per non appesantire la pagina mi sono limitata a mostrarvene la metà. oggi, il resto. seguiranno poi altre puntate (i presepi artistici, l’arte di lello esposito) ma preferisco procedere con calma, in diverse puntate. dovrei altrimenti scartare troppe foto e proprio non mi va di farlo. pignasecca, dicevo. oltre ai banchi di verdura è frutta ci sono bancarelle di street food nel senso più pieno della parola: solo a napoli e dintorni ho visto infatti arrostire i http://www.scattigolosi.com/2016/11/napoli.html/ http://www.scattigolosi.com/wp-content/uploads/fullsizerender19-e1478342384802.jpg ed ecco finalmente i vincitori del concorso a base di limone di amalfi! ed ecco finalmente, dopo una lunga attesa,  i vincitori del contest a base di limoni di amalfi. sì, lo so, siamo in ritardo ma il tempo è tiranno e pure scarso per cui abbiamo fatto il possibile. ringrazio quindi la giuria, che mi aiutato caricandosi dell’onere della difficile scelta. ma ringrazio soprattutto salvatore aceto e la sua azienda che hanno sponsorizzato questa che  – più che un concorso in senso stretto – vuole essere un’occasione per raccontare di un prodotto unico al mondo, coltivato in una terra stupenda, che sopravvive grazie alla testardaggine dei piccoli produttori della zona. speriamo ci siano http://www.scattigolosi.com/2016/11/ed-finalmente-vincitori-del-concorso-base-limone-amalfi.html/ http://www.scattigolosi.com/wp-content/uploads/napoli-8.jpg alla scoperta di napoli: il mercato della pignasecca forse vi è capitato di leggerlo: sono tra i vincitori del food blog awards 2016 e – grazie a questa vittoria – ho avuto modo di passare alcuni giorni indimenticabili alla scoperta della città di napoli – e della sua cucina – e del sannio. per cui, preparatevi: inizio da oggi un racconto fotografico di questa esperienza, che ho deciso di separare in diversi post tematici in modo da poter pubblicare tutte – o quasi – le foto che ho scattato. la prima puntata è stato un giro in uno dei mercati storici della città: la pignasecca. un mercato antico, di cui http://www.scattigolosi.com/2016/11/pignasecca.html/
le mie foto
una nuova sezione del blog: wordpress
di tutto un po’
 
le mi foto su flickr
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H4 l’uovo a susciello
brodo di carne, ricetta limpidissima e senza schiumatura
un altro impasto con l’acqua di filatura di mozzarella di bufala: la focaccia ai pomodorini
la genovese napoletana senza carne (che a casa mia si chiamava “finta genovese”)
timballo di anelletti alle melanzane rosse, su crema di fagioli. di rotonda, ambedue.
la ricetta della caponata bianca (versone campana): un post da non leggere assolutamente…!
panettone di iginio massari
braciole di cotica
la parmigiana di melanzane (la versione classica campana)
zuppa imperiale
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brodo di carne, ricetta limpidissima e senza schiumatura

http://www.scattigolosi.com/2014/01/come-ottenere-un-brodo-limpido-evitando-la-schiumatura.html/

un altro impasto con l’acqua di filatura di mozzarella di bufala: la focaccia ai pomodorini

http://www.scattigolosi.com/2012/05/un-altro-impasto-con-lacqua-di-filatura-di-mozzarella-di-bufala-la-focaccia-ai-pomodorini.html/

la genovese napoletana senza carne (che a casa mia si chiamava “finta genovese”)

http://www.scattigolosi.com/2014/03/genovese-napoletana-senza-carne.html/

timballo di anelletti alle melanzane rosse, su crema di fagioli. di rotonda, ambedue.

http://www.scattigolosi.com/2013/09/timballino-di-anellini-alle-melanzane.html/

la ricetta della caponata bianca (versone campana): un post da non leggere assolutamente…!

http://www.scattigolosi.com/2013/09/la-ricetta-della-caponata-bianca-napoletana.html/

panettone di iginio massari

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braciole di cotica

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la parmigiana di melanzane (la versione classica campana)

http://www.scattigolosi.com/2011/07/la-parmigiana-di-melanzane.html/

zuppa imperiale

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#slowthinking, perché? cercasi sponsor! contest che ho vinto il *mio* sguardo sul cibo e sul suo mondo il forum privacy qui si parla di me! scatti golosi menucucinando dolce biscotti lievitati conserve creme dolci con frutta lievitati conserve di frutta dolci tipici regionali salato primi piatti pasta fatta in casa secondi pane fatto in casa pizze e focacce lievitati salati eventi reportage fotografici produttori #slowthinking, perché? wordpress home > il *mio* sguardo sul cibo e sul suo mondo il *mio* sguardo sul cibo e sul suo mondo ricette preparate da me (e qualche volta anche inventate) ma non solo: anche foto – di cibi, luoghi e produttori – e segnalazioni di eventi cui vale la pena di partecipare. accompagnate da uno sguardo alle mie foto pubblicate su flickr, visto che fotografare mi piace *almeno* quanto cucinare. http://www.scattigolosi.com/wp-content/uploads/spaghetti-cacio-e-pepe-e-pomodorino-del-piennolo-del-vesuvio.jpg spaghetti cacio e pepe e pomodorino del piennolo del vesuvio ecco, quello che vedete in foto e cioè gli spaghetti cacio e pepe e pomodorino del piennolo del vesuvio più che un piatto sono un souvenir. i pomodorini, infatti, sono un omaggio del produttore (l’azienda agricola “il pomo d’oro di ercole”) ai vincitori del food blog awards 2016 (ci sono stati regalati alla cena di gala che ha concluso il nostro tour) e per quanto non sia stato semplicissimo portarli in treno (rischiavo di seminare pomodorini ovunque, in freccia rossa) sono riuscita a portarli a casa. io ne vado pazza e qui a modena sono introvabili. riescono a dare un tocco unico http://www.scattigolosi.com/2016/11/spaghetti-cacio-pepe-pomodorino-del-piennolo-del-vesuvio.html/ http://www.scattigolosi.com/wp-content/uploads/25329233739_1687b9b718_z.jpg i pastori di marco ferrigno, un modo di osservare napoli da una prospettiva unica la storia della famiglia ferrigno nasce da lontano: sin dal 1836 infatti coincide con la storia dell’arte presepiale. parola non scelta a caso: entrando nel laboratorio di san gregorio armeno – che ho avuto la fortuna di visitare grazie al fatto di avere vinto il contest fba2016 – si intuisce immediatamente di non trovarsi davanti ad una semplice lavorazione della ceramica ma alla costruzione di piccole opere uniche, in cui nulla è lasciato al caso. i personaggi sono realizzati in terracotta, gli occhi sono in cristallo dipinti a mano ed inseriti poi nelle orbite (ecco spiegata la particolare vivacità dello sguardo), gli http://www.scattigolosi.com/2016/11/presepi-napoletani-ferrigno.html/ http://www.scattigolosi.com/wp-content/uploads/napoli-9-1.jpg passeggiando per napoli, dalla pignasecca verso scaturchio l’altro giorno, forse vi è capitato di leggerlo e lo ricordate, vi ho raccontato della pignasecca . non erano tutte le foto, però: per non appesantire la pagina mi sono limitata a mostrarvene la metà. oggi, il resto. seguiranno poi altre puntate (i presepi artistici, l’arte di lello esposito) ma preferisco procedere con calma, in diverse puntate. dovrei altrimenti scartare troppe foto e proprio non mi va di farlo. pignasecca, dicevo. oltre ai banchi di verdura è frutta ci sono bancarelle di street food nel senso più pieno della parola: solo a napoli e dintorni ho visto infatti arrostire i http://www.scattigolosi.com/2016/11/napoli.html/ http://www.scattigolosi.com/wp-content/uploads/fullsizerender19-e1478342384802.jpg ed ecco finalmente i vincitori del concorso a base di limone di amalfi! ed ecco finalmente, dopo una lunga attesa, i vincitori del contest a base di limoni di amalfi. sì, lo so, siamo in ritardo ma il tempo è tiranno e pure scarso per cui abbiamo fatto il possibile. ringrazio quindi la giuria, che mi aiutato caricandosi dell’onere della difficile scelta. ma ringrazio soprattutto salvatore aceto e la sua azienda che hanno sponsorizzato questa che – più che un concorso in senso stretto – vuole essere un’occasione per raccontare di un prodotto unico al mondo, coltivato in una terra stupenda, che sopravvive grazie alla testardaggine dei piccoli produttori della zona. speriamo ci siano http://www.scattigolosi.com/2016/11/ed-finalmente-vincitori-del-concorso-base-limone-amalfi.html/ http://www.scattigolosi.com/wp-content/uploads/napoli-8.jpg alla scoperta di napoli: il mercato della pignasecca forse vi è capitato di leggerlo: sono tra i vincitori del food blog awards 2016 e – grazie a questa vittoria – ho avuto modo di passare alcuni giorni indimenticabili alla scoperta della città di napoli – e della sua cucina – e del sannio. per cui, preparatevi: inizio da oggi un racconto fotografico di questa esperienza, che ho deciso di separare in diversi post tematici in modo da poter pubblicare tutte – o quasi – le foto che ho scattato. la prima puntata è stato un giro in uno dei mercati storici della città: la pignasecca. un mercato antico, di cui http://www.scattigolosi.com/2016/11/pignasecca.html/ le mie foto http://www.scattigolosi.com/wp-content/uploads/25329233739_1687b9b718_z.jpg i pastori di marco ferrigno, un modo di osservare napoli da una prospettiva unica la storia della famiglia ferrigno nasce da lontano: sin dal 1836 infatti coincide con la storia dell’arte presepiale. parola non scelta a caso: entrando nel laboratorio di san gregorio armeno – che ho avuto la fortuna di visitare grazie al fatto di avere vinto il contest fba2016 – si intuisce immediatamente di non trovarsi davanti ad una semplice lavorazione della ceramica ma alla costruzione di piccole opere uniche, in cui nulla è lasciato al caso. i personaggi sono realizzati in terracotta, gli occhi sono in cristallo dipinti a mano ed inseriti poi nelle orbite (ecco spiegata la particolare vivacità dello sguardo), gli http://www.scattigolosi.com/2016/11/presepi-napoletani-ferrigno.html/ http://www.scattigolosi.com/wp-content/uploads/napoli-8.jpg alla scoperta di napoli: il mercato della pignasecca forse vi è capitato di leggerlo: sono tra i vincitori del food blog awards 2016 e – grazie a questa vittoria – ho avuto modo di passare alcuni giorni indimenticabili alla scoperta della città di napoli – e della sua cucina – e del sannio. per cui, preparatevi: inizio da oggi un racconto fotografico di questa esperienza, che ho deciso di separare in diversi post tematici in modo da poter pubblicare tutte – o quasi – le foto che ho scattato. la prima puntata è stato un giro in uno dei mercati storici della città: la pignasecca. un mercato antico, di cui http://www.scattigolosi.com/2016/11/pignasecca.html/ http://www.scattigolosi.com/wp-content/uploads/mercato-della-terra-9-620x930.jpg il mercato della terra di piano di sorrento: un’occasione unica, per conoscere il sapore di un territorio al mercato della terra di piano di sorrento ci sono stata in maggio. ma c’è ogni seconda domenica del mese, per cui – se siete in zona – vi consiglio di non perderlo. nulla di trascendentale, per carità. un piccolo mercato ospitato dalla struttura del mercato ortofrutticolo di piano di sorrento in piazza della repubblica, ma un’occasione unica per scoprire i sapori più autentici del territorio sorrentino. i produttori presenti sono quelli dei presidi slow food e delle comunità del cibo di terra e di mare della penisola sorrentina, di castellammare di stabia, del vesuvio, dell’agronocerino sarnese e del http://www.scattigolosi.com/2015/06/mercato-della-terra.html/ http://www.scattigolosi.com/wp-content/uploads/zeppola-e1448147622284.jpg le zeppole di san giuseppe di nonna rosa le zeppole di san giuseppe di nonna rosa sono quelle più tradizionali, fritte e letteralmente sommerse di crema pasticcera. ho avuto la fortuna di assistere alla loro preparazione, direttamente dalle mani di nonna rosa che – anche se ormai nella pasticceria del ristorante è quotidianamente sostituita dal nipote francesco guida, quando c’è da mettere mano ai dolci più tradizionali non si tira indietro. e in pochi minuti è capace di tirare fuori dalle mani le preparazioni che hanno fatto la storia della sua cucina. come queste zeppole di san giuseppe: dala consistenza particolare, dovuta alla frittura che unisce croccantezza e http://www.scattigolosi.com/2015/03/le-zeppole-di-san-giuseppe-di-nonna-rosa.html/ http://www.scattigolosi.com/wp-content/uploads/15547229746_7cd183d5da_z.jpg ischia, un sogno lungo tre giorni quale voce viene sul suono delle onde che non sia la voce del mare? è la voce di qualcuno che ci parla, ma che se ascoltiamo tace, proprio per esserci messi ad ascoltare. incredibile ma vero: io, che quando avevo letto del concorso organizzato da malvarosa edizioni e finalizzato alla consegna dei food blog awards avevo rinunciato in partenza (pensando che *tanto, figurarsi, chissà quante persone più brave di me parteciperanno e quindi che speranze mai posso avere?*) non solo ho deciso negli ultimi giorni di partecipare ma ho addirittura vinto. già, vinto. nella sezione food photography. e grazie a questa vittoria, http://www.scattigolosi.com/2014/11/ischia-sogno-giorni.html/ una nuova sezione del blog: wordpress http://www.scattigolosi.com/wp-content/uploads/images-3.jpg come aumentare le visite al proprio blog attraverso la condivisione social una premessa: questo non è il post miracoloso che stavate aspettando. non vi dirà come aumentare le visite al vostro blog in poche ore o pochi giorni e non vi svelerà alcuna tecnica fondamentale ma – almeno spero – vi spingerà ad una riflessione su cosa fare ogni giorno per rendervi figure di riferimento in un mondo sempre più affollato. la realtà: un mondo sempre più chiuso in se stesso soprattutto nel mondo dei food blogger si assiste, almeno secondo me che non sono certo infallibile, ad una separazione sempre più serrata in gruppi di blogger distinti e http://www.scattigolosi.com/2016/11/aumentare-le-visite-al-blog-la-condivisione-social.html/ http://www.scattigolosi.com/wp-content/uploads/broken-link-2.jpg wordpress, plugin fondamentali: link checker, per eliminare i link corrotti (che corrompono anche il nostro page rank) innanzitutto, cosa sono i broken links o link corrotti? un link corrotto non è altro che un link che non funziona, che punta cioè ad una risorsa non disponibile. quando un visitatore di un sito clicca su un link corrotto, si ottiene un messaggio di errore, tipo pagina non trovata (errore 404) . e’ un tipo di errore che capita soprattutto nei vecchi post: abbiamo linkato tempo fa un sito da cui abbiamo preso ispirazione per una ricetta (per esempio) e oggi questo sito non esiste più. il nostro link esterno, però, sì ed è diventato appunto un broken link (un link http://www.scattigolosi.com/2016/11/wordpress-plugin-fondamentali-link-checker-ossia-non-farsi-fregare-rank-dai-link.html/ http://www.scattigolosi.com/wp-content/uploads/wp-database-plugin.jpg i plugin imperdibili per wordpress: wp database backup sì, decisamente, wp database backup fa parte dei plugin imperdibili per chi gestisce un blog in wordpress. uno dei pericoli maggiori per ogni blogger è infatti la perdita dei dati : nonostante questo, però, in tanti – tantissimi – si ostinano a non fare le copie di backup a cadenza fissa. con il rischio di perdere, in pochi minuti, il lavoro di anni. la scusa è sempre quella: il non sapere come si fa. una scusa che però non regge davanti ad una piattaforma come questa, tanto completa da offrire plugin ad hoc per questo scopo. il plugin – per http://www.scattigolosi.com/2015/04/wp-database-plugin.html/ http://www.scattigolosi.com/wp-content/uploads/ottimizzare-il-seo.jpg piccola guida: seo per le immagini sapete che esiste un seo anche per le immagini? che esistono cioè regole da seguire per farvi trovare dai motori di ricerca? trovate tutto, o quasi, qui. http://www.scattigolosi.com/2015/03/come-ottimizzare-il-seo.html/ http://www.scattigolosi.com/wp-content/uploads/clipboard0211.jpg recipe card, un plugin gratis veramente utile a chi gestisce un blog di cucina in wordpress un plugin che ho appena scoperto e che mi pare davvero utilissimo per chi ha un blog di cucina. innanzitutto, perché contribuisce a rendere la pagina più leggibile: io credo infatti che non tutti i lettori di un blog siano sempre interessati alle esternazioni dell’autore. magari, quelli che lo seguono quotidiamente sì, ma quelli che vi arrivano da google mentre cercano una ricetta – magari dopo un paio di anni dalla pubblicazione – trovano secondo me molto frustrante dovere leggere una pagina intera per trovare poche righe di istruzioni. per non parlare poi del fatto che magari hanno bisogno di http://www.scattigolosi.com/2015/03/recipe-card-wordpress-plugin.html/ di tutto un po’ vendita parmigiano reggiano on line: un modo per trattarsi bene e sostenere i piccoli produttori di un grande formaggio il parmigiano reggiano è un grande prodotto italiano, questo lo sappiamo tutti. quello che però forse non sappiamo è come viene prodotto. che poi è la cosa fondamentale, ciò che lo rende davvero unico. innanzitutto, il parmigiano reggiano viene prodotto con il latte di due giorni, cioè con il latte munto la sera precedente, che viene parzialmente scremato per affioramento, cui viene aggiunto quello intero della mungitura del mattino. il caglio può essere solo di origine animale, e non è ammessa la presenza di alcun conservante. inoltre, la stagionatura minima è di 12 mesi. per la sua produzione, le vacche http://www.scattigolosi.com/2016/12/vendita-parmigiano-reggiano.html/ i pastori di marco ferrigno, un modo di osservare napoli da una prospettiva unica la storia della famiglia ferrigno nasce da lontano: sin dal 1836 infatti coincide con la storia dell’arte presepiale. parola non scelta a caso: entrando nel laboratorio di san gregorio armeno – che ho avuto la fortuna di visitare grazie al fatto di avere vinto il contest fba2016 – si intuisce immediatamente di non trovarsi davanti ad una semplice lavorazione della ceramica ma alla costruzione di piccole opere uniche, in cui nulla è lasciato al caso. i personaggi sono realizzati in terracotta, gli occhi sono in cristallo dipinti a mano ed inseriti poi nelle orbite (ecco spiegata la particolare vivacità dello sguardo), gli http://www.scattigolosi.com/2016/11/presepi-napoletani-ferrigno.html/ 60 anni con galatine! chi di voi non conosce le galatine, alzi la mano! come sospettavo: nessuna mano alzata. già, perché è impossibile non conoscere queste caramelle. il loro gusto dolce di latte, le rende davvero uniche. io da piccola ne mangiavo un sacco, e anche irene quando le ha scoperte non è stata da meno. sono state le uniche caramelle che mi ha chiesto di comprare con continuità: le piaceva averle in casa, e le piaceva soprattutto portarle a scuola materna nei primi anni: una sola, di più non era consentito, ma diceva che le faceva passare la nostalgia di casa che le http://www.scattigolosi.com/2016/11/galatine.html/ alla scoperta di napoli: il mercato della pignasecca forse vi è capitato di leggerlo: sono tra i vincitori del food blog awards 2016 e – grazie a questa vittoria – ho avuto modo di passare alcuni giorni indimenticabili alla scoperta della città di napoli – e della sua cucina – e del sannio. per cui, preparatevi: inizio da oggi un racconto fotografico di questa esperienza, che ho deciso di separare in diversi post tematici in modo da poter pubblicare tutte – o quasi – le foto che ho scattato. la prima puntata è stato un giro in uno dei mercati storici della città: la pignasecca. un mercato antico, di cui http://www.scattigolosi.com/2016/11/pignasecca.html/ l’importanza delle analisi chimiche degli alimenti per il mangiar sano la cucina, per gli appassionati come me, è sicuramente una attività divertente. questo non vuol dire però che sia un gioco, che vada cioè trattata con superficialità. esiste in fatti una branca di questa dedicata alla sicurezza, che assolutamente deve essere considerata punto di partenza per chi voglia cucinare per altri, siano questi semplici familiari, amici o clienti. mi riferisco alla sicurezza alimentare che si occupa di come prevenire i problemi derivanti da un uso errato di tecniche o ingredienti. un esempio? il pollo: nella maggior parte delle case si continua a lavarlo, senza sapere che questa operazione è non http://www.scattigolosi.com/2016/10/limportanza-delle-analisi-chimiche-degli-alimenti-mangiar-sano.html/ l’uovo a susciello brodo di carne, ricetta limpidissima e senza schiumatura un altro impasto con l’acqua di filatura di mozzarella di bufala: la focaccia ai pomodorini la genovese napoletana senza carne (che a casa mia si chiamava “finta genovese”) timballo di anelletti alle melanzane rosse, su crema di fagioli. di rotonda, ambedue. la ricetta della caponata bianca (versone campana): un post da non leggere assolutamente…! panettone di iginio massari braciole di cotica la parmigiana di melanzane (la versione classica campana) zuppa imperiale le mi foto su flickr flickr badges widget iscriviti alla newsletter email * regalaci il tuo like! scatti golosi copyright © 2016. tutti di diritti riservati. copyright: teresa de masi - contatti teresadiemme61@gmail.com copy protected by chetan's wp-copyprotect. utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. se continui ad utilizzare questo sito noi penseremo che tu ci conosci abbastanza da sapere che non useremmo mai questi dati per violare la tua privacy. se invece vuoi sapere tutti i dettagli sull'utilizzo che facciamo di questi dati, consulta la pagina privacy.oknoleggi di più


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