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Titleogni riccio un pasticcio - blog di cucina

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ricetta tradizionale della ribollita toscana http://www.ogniricciounpasticcio.com/2016/11/ricetta-tradizionale-della-ribollita.html
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ricetta pasta e fagioli http://www.ogniricciounpasticcio.com/2016/10/ricetta-pasta-e-fagioli.html
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minestra di tenerumi - ricetta tradizionale siciliana http://www.ogniricciounpasticcio.com/2016/10/minestra-di-tenerumi-ricetta.html
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crostata di noci e nocciole - ricetta tradizionale http://www.ogniricciounpasticcio.com/2016/10/crostata-di-noci-e-nocciole-ricetta.html
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possono essere arricchiti ulteriormente ad esempio la collana di perle può essere fatta con un piccolo filo e delle perline bianche, ed i bottoncini della camicia possono essere fatti con dei piccoli brillantini neri. - l'abito della sposa può essere arricchito con piccoli brillantini. - i colori possono variare a seconda del colore dell'abito degli sposi e del tema del matrimonio. - sulla base del bicchiere potete scrivere il nome degli sposi, la data ed una piccola dedica. nel nuovo articolo di questa rubrica parleremo di centrotavola floreale fai da te! pubblicato da: erica ferreri 1 commenti tag: diy, wedding 19 novembre 2016 ricetta tradizionale della ribollita toscana uno dei piatti che maggiormente rappresentano la cucina toscana è la ribollita.  in alcune zone viene anche chiamata minestra di pane, proprio perchè questa zuppa di verdure non viene arricchita da cereali ma da pane.  il pane, ancor meglio se raffermo, rappresenta uno degli elementi principali della cucina povera toscana, basti pensare alla panzanella od alla pappa al pomodoro. la ragione è chiara: in tempi in cui non si poteva buttar via nulla, il riciclo era d'obbligo in ogni casa.  questa ricetta vi permette di preparare la ricetta della ribollita tradizionale, quella che tutte le nonne toscane usano fare, oggi come 100 anni fa. novembre è il periodo perfetto perchè per fare la ribollita occorrono due ingredienti fondamentali: il cavolo nero e la bietola. ingredienti che in ogni orto toscano non possono mancare. questo è un confortfood, una vera e propria coccola.  si tratta di un piatto avvolgente e sostanzioso, ideale sia per il pranzo che per la cena. pubblicato da: erica ferreri 1 commenti tag: ricette toscane, ricette tradizionali, zuppe e vellutate 25 ottobre 2016 ricetta pasta e fagioli arriva l’autunno, il freddo e… i piatti caldi tipici della stagione autunnale, perfetti per riscaldare e fare il pieno di nutrienti e di benessere e salute. oggi parliamo della ricetta tradizionale della pasta e fagioli, un piatto tipicamente toscano che unisce il sapore dei fagioli alla bontà ed energia della pasta. la ricetta della pasta e fagioli è un tipico piatto della dieta mediterranea che deriva dalla cosiddetta “tradizione contadina” o povera, che sfruttava ingredienti facilmente reperibili per fare piatti unici e gustosi. effettivamente la pasta e fagioli è un piatto molto completo, equilibrato e gustoso, la cui ricetta tradizionale vede impiegati fagioli borlotti o cannellini e pasta corta. ci sono però diverse varianti regionali della pasta e fagioli che possono essere molto saporite ed interessanti. i fagioli sono legumi nutrienti che stimolano il senso di sazietà e sono quindi ideali per un primo piatto autunnale completo e caldo. la pasta fagioli è uno di piatti simbolo della dieta mediterranea, dieta che, come conclamato anche da uno studio del center food di barilla, per le sue proprietà nutritive sarebbe in grado perfino di allungare la vita di 4 o 5 anni rispetto alle normali aspettative. ma passiamo ora a vedere la preparazione della pasta con legumi. preparazione pasta e fagioli la pasta e fagioli alla toscana richiede, per quattro persone, i seguenti ingredienti. innanzitutto 4 etti di cannellini secchi, una cipolla, due etti di pasta di piccolo formato, una costa di sedano, un rametto di rosmarino, un cucchiaio di pomodoro concentrato, qualche foglia di salvia, una carota, due spicchi d’aglio, un litro di brodo, sale, olio extra vergine d’oliva e pepe quanto basta. per preparare la pasta con legumi secondo la ricetta tradizionale bisogna innanzitutto mettere in ammollo i fagioli per una notte intera (ricordatevi quindi di farlo la sera prima), poi la mattina scolarli e lessarli per due ore circa in acqua salata alla quale avrete aggiunto due foglie di salvia, uno spicchio d’aglio e un poco di olio extravergine di oliva. a questo punto battete cipolla, sedano, carote. fate rosolare in una padella qualche cucchiaio di olio e lo spicchio d’aglio, il rametto di rosmarino e la salvia rimanente. quando avrete imbiondito l’aglio, toglitelo assieme a salvia e rosmarino e mettere il battuto di cipolla, sedano e carote nella padella. a questo punto, dopo che il battuto si sarà ben soffritto, aggiungete i fagioli lessi. lasciate che prendano sapore e quindi versate il brodo caldo assieme al cucchiaio di concentrato di pomodoro. fate cuocere per mezz’ora circa. dalla pentola togliete circa la metà dei fagioli, fateli passare al mixer e aggiungeteli al brodo: così avrete ottenuto un composto morbido. aggiungete la pasta al brodo e fatela cuocere. una volta pronta anche la pasta, il piatto può essere servito con una spolverata di pepe, e con un filo di olio crudo. servite la pasta e fagioli bollente o fredda, se preferite. pubblicato da: erica ferreri 2 commenti tag: articoli sponsorizzati 7 ottobre 2016 minestra di tenerumi - ricetta tradizionale siciliana la ricetta che vi propongo oggi è davvero particolare, infatti prevede l'utilizzo dei tenerumi. si tratta della tradizionale ricetta della minestra di tenerumi alla palermitana. ma prima della ricetta facciamo un piccolo approfondimento: cosa sono i tenerumi? sono le foglie verdi della pianta della zucca lunga siciliana, le cime che, appunto, come dice il nome, sono le più tenere della pianta, nelle foto sotto potete vederli nel dettaglio. la pianta dalla quale si raccolgono i tenerumi è tradizionalmente quella che produce la zucca che vedete nella foto sotttostante. tuttavia, noi usiamo spesso utilizzare anche le comuni piante di zucchina ed il risultato è ottimo lo stesso, si deve fare attenzione però a raccogliere sempre punte giovani e tenere. purtroppo mi rendo conto che non è un ingrediente facilmente reperibile, specialmente se vi trovate fuori dalla sicilia, ma se avete un piccolo orto potete sempre coltivare  le zucche lunghe siciliane (crescono in tutta italia!), le quali hanno un sapore dolce, profumato, delicato.  la consistenza è una via di mezzo tra la classica zucchina e la zucca arancione. purtroppo questa verdura non è molto commercializzata, ma se riuscite, per caso a trovarla, fidatevi di me e prendetela senza pensarci su due volte. il  sapore dei tenerumi ricorda la zucchina, le foglie sono tenere e profumate, insomma, vanno assolutamente assaggiate. sono verdure prettamente stagionali che si trovano solo quando cresce la pianta di zucchina, quindi il periodo estivo è ideale.   in casa mia si utilizzano sia per condire la pasta che per la tradizionale minestra di tenerumi alla palermitana, una minestra semplice ma davvero sorprendente. gli ingredienti sono pochi e poveri.  si tratta di una ricetta tradizionale quindi sorge dall'esigenza di mettere in tavola un pasto caldo e nutriente quando a disposizione c'era davvero poco... una piccola curiosità su questo piatto:  la tipologia di pasta che va assolutamente usata è lo spaghetto spezzato con le mani. pubblicato da: erica ferreri 5 commenti tag: minestre, ricette pantesche, ricette tradizionali 5 ottobre 2016 crostata di noci e nocciole - ricetta tradizionale la ricetta che vi propongo oggi è una ricetta speciale perchè appartiene alla rubrica fatto da lui!, che devo ammettere, questa volta è stato davvero bravissimo!, la torta di noci e nocciole. assomiglia un po' ad una crostata più che ad una torta, ma è particolarissima la farcia composta quasi esclusivamente da frutta secca. la si può realizzare anche soltanto con le noci, o solo con le nocciole, o altra frutta secca che avete a disposizione come le mandorle. si tratta di una ricetta tradizionale, gli ingredienti sono pochissimi e poveri, quelli che un tempo, come oggi, si potevano trovare in ogni casa di campagna. tuttavia, benchè gli ingredienti utilizzati siano poveri si tratta di una torta davvero ricca.  ho assaggiato questa torta per la prima volta a casa di donatella, la mamma del mio compagno che mi ha anche spiegato la tradizione che la riguarda, difatti, questa sua abbondanza di frutta secca ha una ragione: il buon auspicio, l'augurio di una vita ricca e bella. tradizionalmente veniva preparata il giorno prima delle nozze di una fanciulla e la mattina portata a casa della stessa per fare colazione. insomma come si direbbe oggi un cadeau augurale.   sono rimasta affascinata dalla storia, ma soprattutto dal sapore. e' proprio vero che le cose semplici sono sempre le migliori! se come noi avete piante di noci e di nocciole, raccoglietele, sbucciatele e mettetene qualche sacchetto sottovuoto di scorta per l'inverno. per questa torta non serve neppure tostare prima la frutta secca! pubblicato da: erica ferreri 2 commenti tag: dessert, ricette tradizionali, torte articoli precedenti about me erica ferreri, classe 1986, toscana verace. appassionata da tutto ciò che ruota attorno al cibo, nel 2008, decide di fondare ogniricciounpasticcio.com fermamente convinta che cucinare sia prima di tutto un atto di amore e che la convivialità sia un aspetto fondamentale del nutrirsi, adora cucinare per gli altri e condividere le sue ricette. follow us facebook twitter instagram pinterest bloglovin youtube seguimi tramite mail! prova anche queste ricette! voglia di etnico? toscana mon amour lettori fissi google+ followers instagram © 2008/15 - 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erica ferreri - 0.36% (7)
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ottobre 2016 - 0.16% (3)
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