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Titlebread and butter.....

Length: 21, Words: 3
Description blog di cucina con ricette semplici e gustose. adatte a chi ama la buona cucina e predilige ingredienti di qualità, sani e genuini!

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home about me ricette starters/ antipasti piatti unici primi pesce carne pizze e focacce pane lievitati dolci dolci blog in english privacy contatti alta idratazione pane semintegrale a lievitazione naturale con semi di chia venerdì, marzo 17, 2017 per me non esiste cosa più gratificante di impastare una bella pagnotta, di vederla lievitare, sentire l'impasto lievitato e le bolle mentre si fanno le pieghe per dare la forma. il profumo poi che invade la casa quando si cuoce il pane è inebriante... è magia pura vederlo crescere in forno. bastano pochi ingredienti ma buoni, tanta pazienza e la magia ha inizio! questa volta ho voluto nuovamente provare con la cottura frigo-forno, una delle tecniche più facili secondo me. ti permette con facilità di osare con alte idratazioni perché l'impasto freddo è facilmente maneggiabile e con il frigo riesci pure a gestire i tempi stretti della vita frenetica. qui ho usato una farina tipo 1 molto forte e ho quindi fatto lievitare in frigo ben 40 ore. il risultato? un pane sofficissimo all'interno, crosta bella croccante come piace a me, un gusto indescrivibile e leggerissimo! 
pane semintegrale 48 ore di lievitazione con semi di chiaingredienti 400g farina tipo 1 uniqua blu 320g di acqua 50g di licoli rinfrescato e raddoppiato 10g di sale semi di chia fate un'autolisi di circa due ore con tutta la farina e 220g di acqua. nella ciotola della planetaria sciogliete i 100g di acqua rimanente con il licoli, aggiungete poi il mix di acqua e farina e il sale. impastate al minimo con la foglia fino a quando l'impasto si raccoglie attorno alla foglia. a questo punto cambiate con il gancio e continuate ad a impastare a bassa velocità fino a quando diventa liscio, lucido ed elastico. aggiungete i semi di chia e impastate fino a quando sono ben incorporati. trasferite nel piano di lavoro e puntate per 15 minuti così scoperto. poi procedete con 3 giri di pieghe slap and fold ogni 30 minuti e coprite a campana dopo ogni giro di pieghe. dopo il 3 giro di pieghe trasferite nella ciotola leggermente oleata e fate lievitare fino al raddoppio a 26/28ºc. formate la pagnotta come preferite infarinatela per bene e trasferitela nel cestino da lievitazione ben infarinato. se non avete il cestino va benissimo anche una ciotola coperta con un canovaccio ben infarinato. coprite e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 1 ora poi mettete in frigo. l'impasto continua a lievitare in frigo per le prime 3 ore di solito poi inizia la maturazione. io l'ho tenuto in frigo 40 ore. al mattino riscaldate il forno al massimo con la pietra refrattaria dentro. quando ha raggiunto la temperatura togliete l'impasto lievitato dal frigo, deve essere raddoppiato, rovesciatelo nella pala per infornare e fate dei tagli come preferite. infornate con un pentolino di acqua calda sul fondo. cuocete il pane alla massima temperatura ( nel mio forno 230ºc) con l'acqua dentro per 10 minuti poi togliete il pentolino. dopo 15 minuti abbassate la temperatura a 200 gradi e successivamente a 180ºc se vedete che il vostro pane si sta scurendo troppo. gli ultimi 20 minuti proseguite la cottura con il forno ventilato. io ho cotto questa pagnotta per 1 ora. togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente in una griglia o in verticale. dolci sfogliatine a lievitazione naturale con mele e crema pasticcera mercoledì, marzo 01, 2017 ormai sfogliare sta diventando un'ossessione. non sono mai contenta del risultato, non è possibile che a dicembre sia riuscita a fare dei panettoni spettacolari e non riesca a fare dei croissants sfogliati decenti. queste sfogliatine però sono molto più semplici da fare e super golose. la sfoglia non è perfetta ma non ha perso neanche un goccio di burro in cottura e questo è già un piccolo traguardo per me! credo che vi annoierò parecchio con queste ricette fino a quando non riuscirò a sfogliare decentemente... intanto però vi lascio questa ricetta al volo. 
sfogliatine a lievitazione naturale con mele e crema pasticceraingredienti sfoglia 400g di farina tipo 1 macinata a pietra 60g di licoli rinfrescato e raddoppiato 1 uovo 190g di latte 6g di sale 27g di burro morbido scorza di 1 limone 1 cucchiaino di essenza di vaniglia 250g di burro bavarese per sfogliare crema pasticcera 200g latte parzialmente scremato 100g panna fresca 90g tuorli d'uovo 90g zucchero 23g fecola di patate (o amido di mais/riso) semi di una bacca di vaniglia 2 mele per farcire in una ciotola a mischiate bene l'uovo con lo zucchero poi sciogliete nella ciotola della planetaria il licoli nel latte. aggiungete la farina e l'uovo sbattuto con lo zucchero. impastate a bassa velocità fino ad ottenere un impasto liscio, aggiungete il sale, la scorza del limone, l'essenza di vaniglia e il burro morbido. l'impasto deve risultare liscio ed elastico ma non completamente incordato. fate riposare l'impasto coperto con pellicola un'oretta a temperatura ambiente poi mettete in frigo per almeno 2 ore. preparate il panetto di burro per la sfogliatura: mettete il burro tra due fogli di carta forno leggermente infarinati. appiattitelo con il mattarello ad un'altezza di circa 1/2 cm. deve comunque essere largo quanto il rettangolo di impasto, che a sua volta deve essere più' lungo di 2/3. trascorse le due ore ( o di più' se preferite) iniziate con i tre giri di pieghe a tre. non e' facilissimo da spiegare a parole quindi vi consiglio di guardare il video sui croissants di luca montersino su youtube (dal minuto 5:45) che seguo sempre per la sfogliatura. tra una piega e l'altra deve passare 1h, in estate direi anche di più per far raffreddare bene l'impasto. dopo l'ultima piega fate riposare in frigo per 8/12 ore. stendete la sfoglia in un rettangolo lungo e stretto, alto circa 8mm e formate dei rettangoli. fate dei piccoli taglietti al centro come vedete nella foto, coprite e fate lievitare fino al raddoppio. io li ho tenuti circa 8 ore ad una temperatura di 24 gradi circa. per la crema in un pentolino portate ad ebollizione il latte con la panna e i semi di un baccello di vaniglia. in una ciotola lavorate con il frullatore i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano chiari e spumosi, unite la fecola di patate setacciata e amalgamate sempre con il frullatore. aggiungete il composto al latte e panna bollenti e mescolate velocemente con una frusta. togliete dal fuoco e mescolate per bene fino a raggiungere la consistenza desiderata. versate la crema in una sac á poche con il beccuccio liscio, farcite le sfogliatine raddoppiate e aggiungete le fettine di mela tagliate fini. cuocete a 180 c per 15 minuti o fino a doratura. con questa ricetta partecipo a panissimo#48, la raccolta di lievitati dolci e salati ideata da sandra di sono io, sandra, e barbara, di bread & companatico, questo mese ospitata da sono io sandra cioccolato pangoccioli con esubero di pasta madre e milk roux lunedì, gennaio 23, 2017 pane e cioccolato: esiste qualcosa di più godurioso? un paninetto soffice soffice pieno di gocce di cioccolato è la merenda più golosa per eccellenza, una di quelle merende che stampa un sorriso in faccia al solo pensiero e quando l'addenti ti fa dimenticare di tutto quello che ti circonda per qualche istante. ho provato varie ricette con il lievito di birra ma questa con esubero di lievito madre le batte tutte! il segreto per farle così soffici? il metodo cinese "tang zhong" con il water roux. l'ho provato tempo fa con un pane al latte giapponese favoloso e morbidissimo. questa volta per il roux ho usato il latte al posto dell'acqua. l'importante è che si usi 1 parte di farina e 5 parti di acqua (latte nel mio caso). questo metodo,presubilmente, se aggiunto all'impasto rende più facile l'assorbimento dei liquidi e quindi i lievitati risulteranno più soffici e si conserveranno più a lungo. potete preparare il water roux in anticipo, si conserva in frigo fino a 3 gg ed il risultato è garantito, soprattutto se usate delle farine integrali perché migliora la struttura della maglia glutinica. 
pangoccioli con esubero di pasta madreingredienti
:milk roux: 75g di latte 15g di farina (10g di farina 5g di amido di riso) impasto: 260g di farina tipo 1 70g di esubero di pasta madre 50g di latte 50g di zucchero 1 uovo 25g di burro bavarese morbido scorza di 1/2 arancia non trattata 1 cucchiaino di essenza di vaniglia 60g di gocce di cioccolato (congelate) preparate il milk roux: in un pentolino mischiate con una frusta la farina con il latte e sempre mescolando, togliendo tutti i grumi, portate ad una temperatura di 65 gradi, oppure fate semplicemente addensare il composto se non avete il termometro. ci vorranno circa 2-3 minuti. coprite con la pellicola e fate raffreddare. può stare in frigo anche qualche giorno. nella ciotola della planetaria sciogliete la pasta madre nel latte, aggiungete il roux, la farina, lo zucchero, gli aromi e l'uovo. incordate l'impasto e aggiungete il burro morbido. impastate fino a quando risulta liscio, lucido ed elastico. a questo punto aggiungete le gocce di cioccolato congelate, mischiate a velocità minima fino a quando queste saranno ben distribuite. formate una palla e trasferite l'impasto in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio. spezzate l'impasto lievitato in palline da circa 60/65g g l'una. trasferite in una teglia rivestita di carta forno e attendete il raddoppio. spennellate con un tuorlo d'uovo mischiato con un goccio di latte e infornate a 180ºc per circa 15 minuti o fino a doratura. con questa ricetta partecipo a panissimo#47, la raccolta di lievitati dolci e salati ideata da sandra di sono io, sandra, e barbara, di bread & companatico, questo mese ospitata da cakes and co. dolci natalizi pandoro a lievitazione naturale giovedì, dicembre 29, 2016 quest'anno i grandi lievitati sono stati una soddisfazione pazzesca! il mio compagno non mangia il panettone perché non gli e' mai piaciuto, ma quest'anno mi ha pure fatto emozionare con il suo commento. mi ha detto che era ottimo, veramente buono e ho raggiunto la perfezione, lui che di solito e' super critico perché' mi spinge sempre a non accontentarmi e a migliorarmi sempre mi dice queste cose? gli amici continuano a dirmi che il gusto non ha eguali, sia panettone che pandoro sono favolosi! ecco queste parole mi riempiono di gioia, so benissimo di non aver raggiunto la perfezione, che ho fatto qualche errore, ma di sicuro ho fatto passi da gigante! e devo dire grazie al maestro pignataro perché le sue ricette sono spettacolari! con questo pandoro colgo l'occasione per augurare a tutti voi un magico capodanno e un fantastico 2017! auguri di cuore a tutti voi che mi seguite sempre con affetto, speriamo nel 2017 di potervi offrire tante nuove e golose ricette! buon impasti a tutti! 
pandoro a lievitazione naturaleingredienti per 2 pandori da 1kgprimo impasto: 490g di farina forte per panettone (io ho usato uniqua blu molino della giovanna, una tipo 1) 190g di pasta madre rinfrescata 3 volte 180g acqua 120g zucchero semolato 170g di tuorli (io ho usato uova a pasta gialla) 235g di burro a pomata (meglio burro bavarese, io ho usato il corman) secondo impasto: 240g di farina forte per panettone 50g di acqua 90g di zucchero 180g di tuorli 15 di cioccolato bianco (io ho usato il burro di cacao micronizzato) 20g di latte in polvere 235g di burro a pomata 6g di sale i semi di una bacca di vaniglia scorza di 1 arancia non trattata per quanto riguarda il procedimento vi mando direttamente nel blog di raffaele pignataro il crudo e il cotto dove trovate il suo vademecum per affrontare questo impasto!il mio consiglio come per il panettone é di leggere tante volte la ricetta prima di iniziare, dovete capire prima ogni singolo passaggio. usate ingredienti di ottima qualità, una farina tecnica e armatevi di tanta pazienza e tempo libero. non prendete impegni per i due gg necessari per questo impasto, che va seguito,curato e vanno rispettati i suoi tempi! con questa ricetta partecipo a panissimo#46, la raccolta di lievitati dolci e salati ideata da sandra di sono io, sandra, e barbara, di bread & companatico, questo mese ospitata da cardamomo & co. older stories google+ badge about me benvenuti nel mio foodblogsono nicoletta - foodblogger giramondo per passione e professione. amo immensamente viaggiare e la buona cucina. ho aperto questo blog nel lontano 2009 come diario virtuale delle mie ricette, da allora ne e' passata di acqua sotto i ponti! quello che amo di più fare e' il pane, il mondo dei lievitati mi fa impazzire. guardare una pagnotta lievitare mi emoziona e la maggior parte delle volte non riesco a farla raffreddare dopo la cottura perché ho una voglia pazzesca di vedere l'interno. subscribe and follow cerca nel blog caricamento in corso... labels antipasti/snack/ finger food (18) corsi cucina (2) dolci (86) lievitati dolci (31) pane (48) piatti unici pies torte salate (17) pizze e focaccie (32) primi piatti (43) secondi (1) secondi di carne (18) secondi di pesce (10) recent posts blog archive blog archive marzo (2) gennaio (1) dicembre (3) novembre (2) ottobre (1) settembre (3) agosto (2) luglio (1) giugno (1) maggio (1) aprile (1) marzo (2) febbraio (1) dicembre (2) novembre (3) ottobre (2) settembre (2) agosto (2) luglio (2) giugno (2) maggio (1) aprile (2) marzo (2) febbraio (3) gennaio (2) dicembre (2) novembre (4) ottobre (2) settembre (4) agosto (2) luglio (2) giugno (1) maggio (3) aprile (4) marzo (3) febbraio (4) gennaio (1) dicembre (3) novembre (3) ottobre (4) settembre (3) agosto (1) luglio (3) giugno (4) maggio (4) aprile (4) marzo (7) febbraio (5) gennaio (4) dicembre (5) novembre (4) ottobre (5) settembre (6) agosto (3) luglio (4) giugno (6) maggio (7) aprile (5) marzo (2) febbraio (4) gennaio (3) dicembre (5) novembre (3) ottobre (7) settembre (2) agosto (4) luglio (9) giugno (5) maggio (8) aprile (4) marzo (5) febbraio (4) gennaio (3) dicembre (4) novembre (2) ottobre (3) settembre (3) agosto (2) luglio (1) giugno (3) maggio (7) aprile (6) marzo (3) dicembre (4) settembre (7) agosto (2) luglio (5) giugno (13) iscriviti a post atom post tutti i commenti atom tutti i commenti post più popolari le sfogliatelle ricce napoletane!!! finnish salmon soup!!! cherry blossom cookies!!! fagottino di pasta brise' con le zucchine!!!! google+ followers ultimi commenti press partecipo a questa raccolta! like us on facebook bread and butter | promuovi anche tu la tua pagina subscribe facebook twitter instagram pinterest bloglovin google plus tumblr back to top


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(4) - 0.7% (17)
fogli - 0.7% (17)
foglia - 0.66% (16)
fino - 0.62% (15)
era - 0.62% (15)
tra - 0.58% (14)
ore - 0.58% (14)
sfoglia - 0.58% (14)
latte - 0.58% (14)
(1) - 0.54% (13)
pasta - 0.54% (13)
più - 0.54% (13)
del - 0.54% (13)
burro - 0.5% (12)
l'impasto - 0.5% (12)
ben - 0.5% (12)
frigo - 0.45% (11)
dice - 0.45% (11)
questo - 0.45% (11)
acqua - 0.45% (11)
sono - 0.45% (11)
chia - 0.45% (11)
dicembre - 0.41% (10)
marzo - 0.41% (10)
quando - 0.41% (10)
fate - 0.37% (9)
questa - 0.37% (9)
semi - 0.37% (9)
blog - 0.37% (9)
aggiungete - 0.37% (9)
dolci - 0.37% (9)
ora - 0.37% (9)
circa - 0.33% (8)
ciotola - 0.33% (8)
lievitare - 0.33% (8)
poi - 0.33% (8)
settembre - 0.33% (8)
lievitati - 0.33% (8)
minuti - 0.33% (8)
(5) - 0.33% (8)
agosto - 0.33% (8)
luglio - 0.33% (8)
giugno - 0.33% (8)
maggio - 0.33% (8)
zucchero - 0.33% (8)
forno - 0.33% (8)
uovo - 0.29% (7)
nella - 0.29% (7)
panetto - 0.29% (7)
temperatura - 0.29% (7)
sul - 0.29% (7)
dei - 0.29% (7)
gennaio - 0.29% (7)
sandra - 0.29% (7)
novembre - 0.29% (7)
roux - 0.29% (7)
ottobre - 0.29% (7)
post - 0.29% (7)
io, - 0.29% (7)
lievitazione - 0.29% (7)
aprile - 0.29% (7)
dare - 0.29% (7)
vaniglia - 0.25% (6)
90g - 0.25% (6)
sempre - 0.25% (6)
febbraio - 0.25% (6)
della - 0.25% (6)
tutti - 0.25% (6)
cioccolato - 0.25% (6)
parte - 0.25% (6)
usato - 0.25% (6)
crema - 0.25% (6)
madre - 0.25% (6)
ricette - 0.25% (6)
come - 0.25% (6)
ingredienti - 0.25% (6)
perché - 0.25% (6)
pieghe - 0.21% (5)
liscio - 0.21% (5)
(7) - 0.21% (5)
deve - 0.21% (5)
coprite - 0.21% (5)
mio - 0.21% (5)
risulta - 0.21% (5)
2017 - 0.21% (5)
naturale - 0.21% (5)
ricetta - 0.21% (5)
panettone - 0.21% (5)
sfogliati - 0.21% (5)
queste - 0.21% (5)
dopo - 0.21% (5)
anche - 0.21% (5)
trasferite - 0.21% (5)
amo - 0.21% (5)
ore. - 0.21% (5)
qui - 0.21% (5)
50g - 0.21% (5)
tipo - 0.21% (5)
tre - 0.21% (5)
180 - 0.21% (5)
sale - 0.21% (5)
delle - 0.17% (4)
pentolino - 0.17% (4)
tante - 0.17% (4)
scorza - 0.17% (4)
morbido - 0.17% (4)
due - 0.17% (4)
esubero - 0.17% (4)
sfogliatine - 0.17% (4)
raffreddare - 0.17% (4)
co. - 0.17% (4)
fresca - 0.17% (4)
partecipo - 0.17% (4)
raccolta - 0.17% (4)
mai - 0.17% (4)
piatti - 0.17% (4)
licoli - 0.17% (4)
fare - 0.17% (4)
fatto - 0.17% (4)
goccio - 0.17% (4)
impastate - 0.17% (4)
buon - 0.17% (4)
pandoro - 0.17% (4)
raddoppio - 0.17% (4)
20g - 0.17% (4)
dal - 0.17% (4)
liscio, - 0.17% (4)
bene - 0.17% (4)
cottura - 0.17% (4)
pagnotta - 0.17% (4)
tuorli - 0.17% (4)
alla - 0.17% (4)
aggiunto - 0.17% (4)
togliete - 0.17% (4)
bread - 0.17% (4)
risultato - 0.12% (3)
soffici - 0.12% (3)
pellicola - 0.12% (3)
mese - 0.12% (3)
milk - 0.12% (3)
salati - 0.12% (3)
ideata - 0.12% (3)
companatico, - 0.12% (3)
60g - 0.12% (3)
barbara, - 0.12% (3)
elastico - 0.12% (3)
ospitata - 0.12% (3)
sandra, - 0.12% (3)
lungo - 0.12% (3)
l'uovo - 0.12% (3)
mischiate - 0.12% (3)
posto - 0.12% (3)
stare - 0.12% (3)
essenza - 0.12% (3)
qualche - 0.12% (3)
raddoppio. - 0.12% (3)
piega - 0.12% (3)
bavarese - 0.12% (3)
rende - 0.12% (3)
panna - 0.12% (3)
impasto: - 0.12% (3)
google - 0.12% (3)
mettete - 0.12% (3)
secondi - 0.12% (3)
sciogliete - 0.12% (3)
continua - 0.12% (3)
gocce - 0.12% (3)
pure - 0.12% (3)
lasciate - 0.12% (3)
forte - 0.12% (3)
quindi - 0.12% (3)
raddoppiato - 0.12% (3)
volta - 0.12% (3)
preferite - 0.12% (3)
formate - 0.12% (3)
suo - 0.12% (3)
ogni - 0.12% (3)
food - 0.12% (3)
planetaria - 0.12% (3)
diventa - 0.12% (3)
velocità - 0.12% (3)
facili - 0.12% (3)
osare - 0.12% (3)
cuoce - 0.12% (3)
200 - 0.12% (3)
sfogliare - 0.12% (3)
pasticcera - 0.12% (3)
mele - 0.12% (3)
dire - 0.12% (3)
commenti - 0.12% (3)
lievitato - 0.12% (3)
gradi - 0.12% (3)
(6) - 0.12% (3)
essere - 0.12% (3)
inizia - 0.12% (3)
volte - 0.12% (3)
(io - 0.12% (3)
raggiunto - 0.12% (3)
bassa - 0.12% (3)
tagli - 0.12% (3)
(18) - 0.08% (2)
quello - 0.08% (2)
archive - 0.08% (2)
facebook - 0.08% (2)
tua - 0.08% (2)
tutto - 0.08% (2)
provato - 0.08% (2)
cucina - 0.08% (2)
atom - 0.08% (2)
lievito - 0.08% (2)
metodo - 0.08% (2)
quest'anno - 0.08% (2)
follow - 0.08% (2)
uova - 0.08% (2)
perfezione, - 0.08% (2)
passi - 0.08% (2)
pignataro - 0.08% (2)
voi - 0.08% (2)
seguite - 0.08% (2)
golose - 0.08% (2)
frusta - 0.08% (2)
trattata - 0.08% (2)
arancia - 0.08% (2)
70g - 0.08% (2)
180g - 0.08% (2)
235g - 0.08% (2)
subscribe - 0.08% (2)
riso) - 0.08% (2)
roux: - 0.08% (2)
pomata - 0.08% (2)
migliora - 0.08% (2)
dove - 0.08% (2)
usate - 0.08% (2)
prima - 0.08% (2)
mondo - 0.08% (2)
emoziona - 0.08% (2)
pazzesca - 0.08% (2)
tempo - 0.08% (2)
water - 0.08% (2)
google+ - 0.08% (2)
about - 0.08% (2)
soffice - 0.08% (2)
elastico. - 0.08% (2)
blu - 0.08% (2)
rinfrescato - 0.08% (2)
10g - 0.08% (2)
acqua. - 0.08% (2)
100g - 0.08% (2)
punto - 0.08% (2)
lucido - 0.08% (2)
così - 0.08% (2)
400g - 0.08% (2)
giri - 0.08% (2)
giro - 0.08% (2)
leggermente - 0.08% (2)
cestino - 0.08% (2)
infarinato. - 0.08% (2)
avete - 0.08% (2)
benissimo - 0.08% (2)
ambiente - 0.08% (2)
uniqua - 0.08% (2)
gusto - 0.08% (2)
l'ho - 0.08% (2)
cosa - 0.08% (2)
antipasti - 0.08% (2)
unici - 0.08% (2)
primi - 0.08% (2)
pesce - 0.08% (2)
carne - 0.08% (2)
pizze - 0.08% (2)
semintegrale - 0.08% (2)
esiste - 0.08% (2)
impastare - 0.08% (2)
molto - 0.08% (2)
bella - 0.08% (2)
bolle - 0.08% (2)
magia - 0.08% (2)
tanta - 0.08% (2)
pazienza - 0.08% (2)
secondo - 0.08% (2)
alte - 0.08% (2)
tempi - 0.08% (2)
solito - 0.08% (2)
pietra - 0.08% (2)
pangoccioli - 0.08% (2)
impasto, - 0.08% (2)
morbido. - 0.08% (2)
riposare - 0.08% (2)
coperto - 0.08% (2)
preparate - 0.08% (2)
carta - 0.08% (2)
1/2 - 0.08% (2)
quanto - 0.08% (2)
rettangolo - 0.08% (2)
più' - 0.08% (2)
amido - 0.08% (2)
parole - 0.08% (2)
consiglio - 0.08% (2)
guardare - 0.08% (2)
portate - 0.08% (2)
frullatore - 0.08% (2)
composto - 0.08% (2)
mescolate - 0.08% (2)
doratura. - 0.08% (2)
bacca - 0.08% (2)
patate - 0.08% (2)
infornate - 0.08% (2)
completamente - 0.08% (2)
calda - 0.08% (2)
cuocete - 0.08% (2)
l'acqua - 0.08% (2)
dentro - 0.08% (2)
180ºc - 0.08% (2)
vedete - 0.08% (2)
ultimi - 0.08% (2)
cotto - 0.08% (2)
contenta - 0.08% (2)
fecola - 0.08% (2)
sia - 0.08% (2)
croissants - 0.08% (2)
però - 0.08% (2)
super - 0.08% (2)
190g - 0.08% (2)
limone - 0.08% (2)
cucchiaino - 0.08% (2)
d'uovo - 0.08% (2)
spettacolari - 0.08% (2)
fino a - 0.62% (15)
con il - 0.5% (12)
a quando - 0.33% (8)
in frigo - 0.33% (8)
di acqua - 0.33% (8)
di farina - 0.29% (7)
semi di - 0.29% (7)
di burro - 0.29% (7)
a temperatura - 0.29% (7)
con un - 0.29% (7)
di vaniglia - 0.25% (6)
i lievitati - 0.25% (6)
a lievitazione - 0.25% (6)
in una - 0.25% (6)
ho usato - 0.25% (6)
il pane - 0.25% (6)
con la - 0.25% (6)
agosto (2) - 0.21% (5)
di pasta - 0.21% (5)
di latte - 0.21% (5)
50g di - 0.21% (5)
e fate - 0.21% (5)
lievitati dolci - 0.21% (5)
lievitazione naturale - 0.21% (5)
tipo 1 - 0.21% (5)
pasta madre - 0.21% (5)
e sempre - 0.17% (4)
lo zucchero - 0.17% (4)
di lievitati - 0.17% (4)
nella ciotola - 0.17% (4)
farina tipo - 0.17% (4)
questa ricetta - 0.17% (4)
il burro - 0.17% (4)
aggiungete il - 0.17% (4)
partecipo a - 0.17% (4)
di più - 0.17% (4)
di cioccolato - 0.17% (4)
la sfoglia - 0.17% (4)
di chia - 0.17% (4)
marzo (2) - 0.17% (4)
esubero di - 0.17% (4)
di pieghe - 0.17% (4)
farina e - 0.17% (4)
15 minuti - 0.17% (4)
companatico, questo - 0.12% (3)
il panetto - 0.12% (3)
burro bavarese - 0.12% (3)
gocce di - 0.12% (3)
raccolta di - 0.12% (3)
i commenti - 0.12% (3)
della planetaria - 0.12% (3)
e salati - 0.12% (3)
milk roux - 0.12% (3)
con lo - 0.12% (3)
ideata da - 0.12% (3)
a tutti - 0.12% (3)
la cottura - 0.12% (3)
sono io, - 0.12% (3)
sandra di - 0.12% (3)
mese ospitata - 0.12% (3)
per la - 0.12% (3)
l'impasto lievitato - 0.12% (3)
di circa - 0.12% (3)
con esubero - 0.12% (3)
sandra, e - 0.12% (3)
per far - 0.12% (3)
con questa - 0.12% (3)
(io ho - 0.12% (3)
un pentolino - 0.12% (3)
barbara, di - 0.12% (3)
bread & - 0.12% (3)
lievitare fino - 0.12% (3)
e barbara, - 0.12% (3)
e raddoppiato - 0.12% (3)
scorza di - 0.12% (3)
latte e - 0.12% (3)
ospitata da - 0.12% (3)
il latte - 0.12% (3)
frigo per - 0.12% (3)
e lasciate - 0.12% (3)
febbraio (4) - 0.12% (3)
nel mio - 0.12% (3)
settembre (3) - 0.12% (3)
& companatico, - 0.12% (3)
fino al - 0.12% (3)
aprile (4) - 0.12% (3)
e trasferite - 0.12% (3)
i semi - 0.12% (3)
novembre (3) - 0.12% (3)
di sale - 0.12% (3)
temperatura a - 0.12% (3)
questo mese - 0.12% (3)
di bread - 0.12% (3)
e crema - 0.12% (3)
burro morbido - 0.12% (3)
ricetta partecipo - 0.12% (3)
la raccolta - 0.12% (3)
ciotola della - 0.12% (3)
60g di - 0.12% (3)
tutti i - 0.12% (3)
dolci e - 0.12% (3)
salati ideata - 0.12% (3)
da sandra - 0.12% (3)
di sono - 0.12% (3)
io, sandra, - 0.12% (3)
crema pasticcera - 0.12% (3)
naturale con - 0.12% (3)
burro morbido. - 0.08% (2)
pandoro a - 0.08% (2)
impastate fino - 0.08% (2)
il suo - 0.08% (2)
elastico. a - 0.08% (2)
aggiungete le - 0.08% (2)
il panettone - 0.08% (2)
questo punto - 0.08% (2)
piatti unici - 0.08% (2)
la perfezione, - 0.08% (2)
ottobre (2) - 0.08% (2)
dicembre (3) - 0.08% (2)
novembre (2) - 0.08% (2)
luglio (1) - 0.08% (2)
giugno (1) - 0.08% (2)
maggio (1) - 0.08% (2)
dicembre (2) - 0.08% (2)
settembre (2) - 0.08% (2)
blog archive - 0.08% (2)
luglio (2) - 0.08% (2)
novembre (4) - 0.08% (2)
marzo (3) - 0.08% (2)
dicembre (5) - 0.08% (2)
maggio (7) - 0.08% (2)
gennaio (3) - 0.08% (2)
dicembre (4) - 0.08% (2)
gennaio (1) - 0.08% (2)
secondi di - 0.08% (2)
non ha - 0.08% (2)
a pasta - 0.08% (2)
ho fatto - 0.08% (2)
tutti voi - 0.08% (2)
sempre con - 0.08% (2)
farina forte - 0.08% (2)
per panettone - 0.08% (2)
di tuorli - 0.08% (2)
a pomata - 0.08% (2)
pazienza e - 0.08% (2)
di zucchero - 0.08% (2)
235g di - 0.08% (2)
burro a - 0.08% (2)
di una - 0.08% (2)
bacca di - 0.08% (2)
arancia non - 0.08% (2)
coprite con - 0.08% (2)
la pellicola - 0.08% (2)
doratura. con - 0.08% (2)
avete il - 0.08% (2)
la temperatura - 0.08% (2)
come preferite - 0.08% (2)
non avete - 0.08% (2)
temperatura ambiente - 0.08% (2)
mettete in - 0.08% (2)
di solito - 0.08% (2)
il forno - 0.08% (2)
fate dei - 0.08% (2)
fate lievitare - 0.08% (2)
a 180ºc - 0.08% (2)
che il - 0.08% (2)
mele e - 0.08% (2)
fare dei - 0.08% (2)
ma non - 0.08% (2)
goccio di - 0.08% (2)
la pagnotta - 0.08% (2)
giri di - 0.08% (2)
a pietra - 0.08% (2)
un pane - 0.08% (2)
con semi - 0.08% (2)
per me - 0.08% (2)
tanta pazienza - 0.08% (2)
una farina - 0.08% (2)
lievitare in - 0.08% (2)
40 ore. - 0.08% (2)
uniqua blu - 0.08% (2)
trasferite nel - 0.08% (2)
di licoli - 0.08% (2)
rinfrescato e - 0.08% (2)
planetaria sciogliete - 0.08% (2)
a questo - 0.08% (2)
a bassa - 0.08% (2)
velocità fino - 0.08% (2)
lucido ed - 0.08% (2)
con mele - 0.08% (2)
licoli rinfrescato - 0.08% (2)
se non - 0.08% (2)
e quindi - 0.08% (2)
e aggiungete - 0.08% (2)
per 15 - 0.08% (2)
minuti o - 0.08% (2)
ho provato - 0.08% (2)
pane al - 0.08% (2)
il roux - 0.08% (2)
water roux - 0.08% (2)
e mescolate - 0.08% (2)
amido di - 0.08% (2)
zucchero 1 - 0.08% (2)
non trattata - 0.08% (2)
preparate il - 0.08% (2)
milk roux: - 0.08% (2)
ad una - 0.08% (2)
temperatura di - 0.08% (2)
per bene - 0.08% (2)
con una - 0.08% (2)
1 uovo - 0.08% (2)
carta forno - 0.08% (2)
190g di - 0.08% (2)
1 cucchiaino - 0.08% (2)
di essenza - 0.08% (2)
di patate - 0.08% (2)
una bacca - 0.08% (2)
il licoli - 0.08% (2)
impasto, che - 0.08% (2)
al latte - 0.08% (2)
fate riposare - 0.08% (2)
al raddoppio. - 0.08% (2)
circa 8 - 0.08% (2)
una temperatura - 0.08% (2)
crema in - 0.08% (2)
portate ad - 0.08% (2)
il composto - 0.08% (2)
a questa - 0.08% (2)
a lievitazione naturale - 0.21% (5)
agosto (2) luglio - 0.21% (5)
farina tipo 1 - 0.17% (4)
io ho usato - 0.17% (4)
di pasta madre - 0.17% (4)
gocce di cioccolato - 0.12% (3)
lievitati dolci e - 0.12% (3)
questa ricetta partecipo - 0.12% (3)
raccolta di lievitati - 0.12% (3)
dolci e salati - 0.12% (3)
ideata da sandra - 0.12% (3)
di sono io, - 0.12% (3)
sandra, e barbara, - 0.12% (3)
di bread & - 0.12% (3)
companatico, questo mese - 0.12% (3)
scorza di 1 - 0.12% (3)
ho usato il - 0.12% (3)
e salati ideata - 0.12% (3)
esubero di pasta - 0.12% (3)
(io ho usato - 0.12% (3)
mese ospitata da - 0.12% (3)
& companatico, questo - 0.12% (3)
barbara, di bread - 0.12% (3)
io, sandra, e - 0.12% (3)
sandra di sono - 0.12% (3)
salati ideata da - 0.12% (3)
con questa ricetta - 0.12% (3)
di lievitati dolci - 0.12% (3)
ricetta partecipo a - 0.12% (3)
da sandra di - 0.12% (3)
essenza di vaniglia - 0.12% (3)
febbraio (4) gennaio - 0.12% (3)
lievitare fino al - 0.12% (3)
novembre (3) ottobre - 0.12% (3)
sono io, sandra, - 0.12% (3)
e crema pasticcera - 0.12% (3)
settembre (3) agosto - 0.12% (3)
marzo (2) febbraio - 0.12% (3)
questo mese ospitata - 0.12% (3)
ciotola della planetaria - 0.12% (3)
in frigo per - 0.12% (3)
bread & companatico, - 0.12% (3)
e barbara, di - 0.12% (3)
e il burro - 0.12% (3)
la raccolta di - 0.12% (3)
con lo zucchero - 0.12% (3)
novembre (4) ottobre - 0.08% (2)
novembre (2) ottobre - 0.08% (2)
(3) dicembre (4) - 0.08% (2)
maggio (7) aprile - 0.08% (2)
(1) dicembre (3) - 0.08% (2)
dicembre (3) novembre - 0.08% (2)
tanta pazienza e - 0.08% (2)
(2) luglio (1) - 0.08% (2)
a tutti voi - 0.08% (2)
giugno (1) maggio - 0.08% (2)
maggio (1) aprile - 0.08% (2)
burro a pomata - 0.08% (2)
arancia non trattata - 0.08% (2)
235g di burro - 0.08% (2)
semi di una - 0.08% (2)
bacca di vaniglia - 0.08% (2)
farina forte per - 0.08% (2)
non avete il - 0.08% (2)
fino a doratura. - 0.08% (2)
poi mettete in - 0.08% (2)
una bacca di - 0.08% (2)
fecola di patate - 0.08% (2)
1 cucchiaino di - 0.08% (2)
e raddoppiato 1 - 0.08% (2)
con mele e - 0.08% (2)
naturale con mele - 0.08% (2)
sfogliatine a lievitazione - 0.08% (2)
per 1 ora - 0.08% (2)
fate lievitare fino - 0.08% (2)
a temperatura ambiente - 0.08% (2)
e lasciate lievitare - 0.08% (2)
impastate fino a - 0.08% (2)
lucido ed elastico. - 0.08% (2)
velocità fino a - 0.08% (2)
della planetaria sciogliete - 0.08% (2)
di licoli rinfrescato - 0.08% (2)
bassa velocità fino - 0.08% (2)
ad una temperatura - 0.08% (2)
15 minuti o - 0.08% (2)
una temperatura di - 0.08% (2)
di carta forno - 0.08% (2)
fino al raddoppio. - 0.08% (2)
con la pellicola - 0.08% (2)
a questo punto - 0.08% (2)
il burro morbido. - 0.08% (2)
coprite con la - 0.08% (2)
con semi di - 0.08% (2)
in un pentolino - 0.08% (2)
crema in un - 0.08% (2)
di gocce di - 0.08% (2)
cucchiaino di essenza - 0.08% (2)
di farina tipo - 0.08% (2)
il water roux - 0.08% (2)
pangoccioli con esubero - 0.08% (2)
a doratura. con - 0.08% (2)
minuti o fino - 0.08% (2)
con il frullatore - 0.08% (2)
tutti i commenti - 0.08% (2)

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