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Titlebread and butter.....

Length: 21, Words: 3
Description blog di cucina con ricette semplici e gustose. adatte a chi ama la buona cucina e predilige ingredienti di qualità, sani e genuini!

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home about me ricette starters/ antipasti piatti unici primi pesce carne pizze e focacce pane lievitati dolci dolci blog in english privacy contatti dolci natalizi pandoro a lievitazione naturale giovedì, dicembre 29, 2016 quest'anno i grandi lievitati sono stati una soddisfazione pazzesca! il mio compagno non mangia il panettone perché non gli e' mai piaciuto, ma quest'anno mi ha pure fatto emozionare con il suo commento. mi ha detto che era ottimo, veramente buono e ho raggiunto la perfezione, lui che di solito e' super critico perché' mi spinge sempre a non accontentarmi e a migliorarmi sempre mi dice queste cose? gli amici continuano a dirmi che il gusto non ha eguali, sia panettone che pandoro sono favolosi! ecco queste parole mi riempiono di gioia, so benissimo di non aver raggiunto la perfezione, che ho fatto qualche errore, ma di sicuro ho fatto passi da gigante! e devo dire grazie al maestro pignataro perché le sue ricette sono spettacolari! con questo pandoro colgo l'occasione per augurare a tutti voi un magico capodanno e un fantastico 2017! auguri di cuore a tutti voi che mi seguite sempre con affetto, speriamo nel 2017 di potervi offrire tante nuove e golose ricette! buon impasti a tutti! 
pandoro a lievitazione naturaleingredienti per 2 pandori da 1kgprimo impasto: 490g di farina forte per panettone (io ho usato uniqua blu molino della giovanna, una tipo 1) 190g di pasta madre rinfrescata 3 volte 180g acqua 120g zucchero semolato 170g di tuorli (io ho usato uova a pasta gialla) 235g di burro a pomata (meglio burro bavarese, io ho usato il corman) secondo impasto: 240g di farina forte per panettone 50g di acqua 90g di zucchero 180g di tuorli 15 di cioccolato bianco (io ho usato il burro di cacao micronizzato) 20g di latte in polvere 235g di burro a pomata 6g di sale i semi di una bacca di vaniglia scorza di 1 arancia non trattata per quanto riguarda il procedimento vi mando direttamente nel blog di raffaele pignataro il crudo e il cotto dove trovate il suo vademecum per affrontare questo impasto!il mio consiglio come per il panettone é di leggere tante volte la ricetta prima di iniziare, dovete capire prima ogni singolo passaggio. usate ingredienti di ottima qualità, una farina tecnica e armatevi di tanta pazienza e tempo libero. non prendete impegni per i due gg necessari per questo impasto, che va seguito,curato e vanno rispettati i suoi tempi! con questa ricetta partecipo a panissimo#46, la raccolta di lievitati dolci e salati ideata da sandra di sono io, sandra, e barbara, di bread & companatico, questo mese ospitata da cardamomo & co. dolci natalizi panettone a lievitazione naturale martedì, dicembre 20, 2016 potevo anche quest'anno esimermi dal provare una nuova ricetta di panettone? eh no... io aspetto le grandi feste sopratutto per panettonare 😂 non amo mangiarlo ma farlo e' la challenge che mi emoziona di più, e devo dire che sono anche più buoni di quelli che si comprano e li mangio più volentieri. quest'anno ho avuto il piacere e l'onore di partecipare ad un corso di un giorno con il maestro raffaele pignataro, oltre ad aver affinato la tecnica e imparato cose nuove ho anche portato a casa un pezzetto del suo ciro, una pasta madre super arzilla. vi lascio gli ingredienti e le dosi che ho utilizzato io per questi panettoni ma per la ricetta vera e propria vi rimando al blog di pignataro. io purtroppo ( o per fortuna) per le feste lavoro e non credo di riuscire a pubblicare un altro post con gli auguri, per cui vi faccio ora i miei più cari auguri di buon natale. che babbo natale vi porti tanta serenità, felicità e amore 
.panettone a lievitazione naturale ingredienti per due panettoni da 500g e 4 da 750g1 impasto 480g di farina panettone 180g pasta madre rinfrescata 3 volte 200g di acqua 140 di zucchero 170g di tuorli ( io uova a pasta gialla) 120g di burro ( io ho usato il corman) 2 impasto 150g di farina panettone 40g di acqua 120g di zucchero 180g di burro 140g di tuorli ( io uova a pasta gialla) 8g di sale 50g mix aromatico 128g di arancia candita 150g di uvetta 290g di cioccolato mix aromatico 13g di acqua 13g di zucchero 1g di sale 25g di miele di acacia 75g di arancia candita 7.5g di burro 1 bacca di vaniglia per il procedimento della ricetta vi rimando al blog di raffaele pignataro il crudo e il cotto e al suo vademecum. io vi posso solo consigliare di leggere la ricetta tante volte e di capire i vari passaggi prima di imbarcavi in questa avventura. è necessario usare una farina tecnica per il panettone, ingredienti di qualità, avere il lievito madre bello attivo e in forza e tanta pazienza! non abbiate fretta, non prendete impegni perché questa preparazione vi terrà impegnati per due giorni ed è necessario seguire la lievitazione costantemente. con questa ricetta partecipo a panissimo#46, la raccolta di lievitati dolci e salati ideata da sandra di sono io, sandra, e barbara, di bread & companatico, questo mese ospitata da cardamomo & co. cucina giapponese spaghetti con mentaiko mercoledì, dicembre 14, 2016 questi giorni riflettevo sul fatto che in effetti non sono una vera foodblogger , per quanto a casa cucini spesso anche cose particolari non riesco mai a postarle e a fare foto decenti. sinceramente non mi va di perdere tempo a fare le foto e mangiare il piatto freddo. si perché' più che una blogger io sono una golosona e mangiona e mi piace gustare i piatti appena fatti. per i lievitati invece e' tutto più semplice... aspetto che raffreddino e faccio le foto tranquillamente prima di azzannarli. qualche settimana fa sono stata in vacanza in giappone con il mio compagno, gli ho fatto assaggiare i miei piatti preferiti giapponesi tra cui udon con il mentaiko, ovvero le uova di merluzzo piccanti, io ne vado pazza e ho contagiato anche lui 😆 in aeroporto abbiamo comprato un po di uova 
di merluzzo fresche e subito abbiamo provato a fare la pasta a casa. una goduria!!! ecco vi chiedo quindi scusa per la scarsa qualita' delle foto ma volevo proprio condividere questa ricetta gustosa e perché no pure perfetta per cena a base di pesce della vigilia di natale. spaghetti con uova di merluzzo fresche (mentaiko)ingredienti 200g di spaghetti 100g di mentaiko piccante (uova di merluzzo fresche) 2 noci di burro abbondanti 4/5 cucchiai di olio extra vergine di oliva alghe nori a piacere per la decorazione aprite le sacche delle uova di merluzzo e svuotatele in una ciotola abbastanza grande per poi contenere la pasta. mischiate le uova con l'olio extra vergine di oliva e un po di pepe se preferite, aggiungete anche il burro. nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata. scolate la pasta al dente e trasferitela nella ciotola con i condimenti, aggiungete poca acqua di cottura della pasta e mantecate. impiattate e decorate con delle alghe nori tagliate a pezzetti. 
 brioche bocconcini ripieni di chantilly a lievitazione naturale venerdì, novembre 18, 2016 sono giorni che cerco di pubblicare questo post e non riesco mai a trovare il tempo per scrivere... sono in ferie e mi sto un poco disintossicando da internet e computer! non sapevo come chiamare queste mini brioche ripiene di crema chantilly all'italiana. bocconcini mi sembra il nome adatto perché sono proprio piccoline ma tanto golose. basta una per togliersi lo sfizio del dolce e non sentirsi troppo in colpa, ma sono anche perfette per la colazione. le ho fatte qualche mese fa, assieme a delle veneziane strepitose! un impasto molto facile e veloce da preparare, sono soffici e ottime anche senza ripieno. 
bocconcini ripieni di chantilly a lievitazione naturaleingredientiimpasto 500g di farina forte (io panettone) 200g di latte (io parzialmente scremato) 50g di licoli rinfrescato e attivo 2 uova 8g di sale 60g di zucchero 100g di burro bavarese olio essenziale di arancia 1 cucchiaino di estratto di vaniglia crema chantilly 200g latte parzialmente scremato 100g panna fresca 90g tuorli d'uovo 90g zucchero 25g fecola semi di una bacca di vaniglia 100g di panna montata fresca nella ciotola della planetaria sciogliete il licoli nel latte. aggiungete la farina, il sale, lo zucchero e le uova. impastate con il gancio a velocità bassa fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. aggiungete il burro morbido in tre volte e continuate ad impastare a bassa velocità fino a quando é ben assorbito e l'impasto risulta liscio, elastico e lucido. formate una palla e trasferite in una ciotola, coprite con della pellicola trasparente e fate lievitare fino al raddoppio. nel frattempo preparate la crema pasticcera: in una ciotola montate i tuorli e lo zucchero con un frullatore fino a quando diventano chiari e spumosi. unite la fecola setacciata e lavorate sempre con il frullatore. aggiungete il composto al latte e panna bollenti e mescolate velocemente con una frusta nel fornello a fiamma bassa fino a raggiungere la consistenza desiderata. fate raffreddare in una ciotola coperta con pellicola. quando la crema e' ben fredda aggiungete la panna montata. trasferite in una sac a poche con il beccuccio lungo e conservate in frigo. dividete l'impasto lievitato in piccole palline da 20/30g ciasciuna, trasferitele in una teglia rivestita da carta forno e fate lievitare fino al raddoppio coperte. spennellate con dell'uovo sbattuto e cuocete nel forno caldo a 180ºc per circa 15/20 minuti o fino a quando sono ben dorate. lasciatele intiepidire un poco su una griglia e farciteli con la crema chantilly dalla base. fate raffreddare completamente, spolverate con dello zucchero a velo e buon appetito! older stories google+ badge about me benvenuti nel mio foodblogsono nicoletta - foodblogger giramondo per passione e professione. amo immensamente viaggiare e la buona cucina. ho aperto questo blog nel lontano 2009 come diario virtuale delle mie ricette, da allora ne e' passata di acqua sotto i ponti! quello che amo di più fare e' il pane, il mondo dei lievitati mi fa impazzire. guardare una pagnotta lievitare mi emoziona e la maggior parte delle volte non riesco a farla raffreddare dopo la cottura perché ho una voglia pazzesca di vedere l'interno. subscribe and follow cerca nel blog caricamento in corso... labels antipasti/snack/ finger food (18) corsi cucina (2) dolci (84) lievitati dolci (29) pane (47) piatti unici pies torte salate (17) pizze e focaccie (32) primi piatti (43) secondi (1) secondi di carne (18) secondi di pesce (10) recent posts blog archive blog archive dicembre (3) novembre (2) ottobre (1) settembre (3) agosto (2) luglio (1) giugno (1) maggio (1) aprile (1) marzo (2) febbraio (1) dicembre (2) novembre (3) ottobre (2) settembre (2) agosto (2) luglio (2) giugno (2) maggio (1) aprile (2) marzo (2) febbraio (3) gennaio (2) dicembre (2) novembre (4) ottobre (2) settembre (4) agosto (2) luglio (2) giugno (1) maggio (3) aprile (4) marzo (3) febbraio (4) gennaio (1) dicembre (3) novembre (3) ottobre (4) settembre (3) agosto (1) luglio (3) giugno (4) maggio (4) aprile (4) marzo (7) febbraio (5) gennaio (4) dicembre (5) novembre (4) ottobre (5) settembre (6) agosto (3) luglio (4) giugno (6) maggio (7) aprile (5) marzo (2) febbraio (4) gennaio (3) dicembre (5) novembre (3) ottobre (7) settembre (2) agosto (4) luglio (9) giugno (5) maggio (8) aprile (4) marzo (5) febbraio (4) gennaio (3) dicembre (4) novembre (2) ottobre (3) settembre (3) agosto (2) luglio (1) giugno (3) maggio (7) aprile (6) marzo (3) dicembre (4) settembre (7) agosto (2) luglio (5) giugno (13) iscriviti a post atom post tutti i commenti atom tutti i commenti post più popolari le sfogliatelle ricce napoletane!!! finnish salmon soup!!! cherry blossom cookies!!! fagottino di pasta brise' con le zucchine!!!! google+ followers ultimi commenti press partecipo a questa raccolta! like us on facebook bread and butter | promuovi anche tu la tua pagina subscribe facebook twitter instagram pinterest bloglovin google plus tumblr back to top


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aprile - 0.35% (7)
volte - 0.3% (6)
tuorli - 0.3% (6)
questa - 0.3% (6)
febbraio - 0.3% (6)
naturale - 0.3% (6)
della - 0.3% (6)
delle - 0.3% (6)
ciotola - 0.3% (6)
aggiungete - 0.3% (6)
buon - 0.3% (6)
90g - 0.3% (6)
50g - 0.3% (6)
gennaio - 0.25% (5)
fatto - 0.25% (5)
suo - 0.25% (5)
chantilly - 0.25% (5)
fresca - 0.25% (5)
- 0.25% (5)
merluzzo - 0.25% (5)
(7) - 0.25% (5)
tempo - 0.25% (5)
piatti - 0.25% (5)
latte - 0.25% (5)
sale - 0.25% (5)
velo - 0.25% (5)
pignataro - 0.25% (5)
usato - 0.25% (5)
(io - 0.25% (5)
parte - 0.25% (5)
ben - 0.25% (5)
tutti - 0.25% (5)
mio - 0.2% (4)
fare - 0.2% (4)
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food - 0.2% (4)
madre - 0.2% (4)
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2016 - 0.2% (4)
casa - 0.15% (3)
commenti - 0.15% (3)
tre - 0.15% (3)
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spaghetti - 0.15% (3)
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olio - 0.15% (3)
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due - 0.15% (3)
come - 0.15% (3)
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aver - 0.15% (3)
necessari - 0.15% (3)
partecipo - 0.15% (3)
raffaele - 0.15% (3)
queste - 0.15% (3)
raccolta - 0.15% (3)
mando - 0.15% (3)
tanta - 0.15% (3)
mai - 0.15% (3)
forte - 0.15% (3)
io, - 0.15% (3)
bread - 0.15% (3)
gialla) - 0.15% (3)
mese - 0.15% (3)
120g - 0.15% (3)
bacca - 0.15% (3)
pesce - 0.15% (3)
tecnica - 0.15% (3)
bavarese - 0.1% (2)
elastico - 0.1% (2)
voi - 0.1% (2)
frullatore - 0.1% (2)
170g - 0.1% (2)
2017 - 0.1% (2)
basta - 0.1% (2)
troppo - 0.1% (2)
pellicola - 0.1% (2)
nuove - 0.1% (2)
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l'impasto - 0.1% (2)
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montata - 0.1% (2)
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velocità - 0.1% (2)
rinfrescata - 0.1% (2)
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pure - 0.1% (2)
raggiunto - 0.1% (2)
perfezione, - 0.1% (2)
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gusto - 0.1% (2)
(18) - 0.1% (2)
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pubblicare - 0.1% (2)
rimando - 0.1% (2)
panettoni - 0.1% (2)
questi - 0.1% (2)
sandra, - 0.1% (2)
barbara, - 0.1% (2)
corso - 0.1% (2)
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ripieni - 0.1% (2)
cioccolato - 0.1% (2)
brioche - 0.1% (2)
semi - 0.1% (2)
cardamomo - 0.1% (2)
scolate - 0.1% (2)
cuocete - 0.1% (2)
frattempo - 0.1% (2)
quanto - 0.1% (2)
procedimento - 0.1% (2)
nori - 0.1% (2)
alghe - 0.1% (2)
oliva - 0.1% (2)
vergine - 0.1% (2)
cucchiai - 0.1% (2)
impegni - 0.1% (2)
leggere - 0.1% (2)
prendete - 0.1% (2)
pazienza - 0.1% (2)
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foodblogger - 0.1% (2)
qualità, - 0.1% (2)
capire - 0.1% (2)
tutto - 0.1% (2)
base - 0.1% (2)
vademecum - 0.1% (2)
dove - 0.1% (2)
abbiamo - 0.1% (2)
cotto - 0.1% (2)
crudo - 0.1% (2)
proprio - 0.1% (2)
about - 0.1% (2)
a pasta - 0.45% (9)
con il - 0.35% (7)
fino a - 0.35% (7)
di burro - 0.35% (7)
a lievitazione - 0.35% (7)
in una - 0.3% (6)
lievitazione naturale - 0.3% (6)
i tuorli - 0.25% (5)
di acqua - 0.25% (5)
agosto (2) - 0.25% (5)
di zucchero - 0.25% (5)
ho usato - 0.25% (5)
di farina - 0.25% (5)
la pasta - 0.25% (5)
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per la - 0.2% (4)
lievitati dolci - 0.2% (4)
di vaniglia - 0.2% (4)
di sale - 0.2% (4)
la ricetta - 0.2% (4)
le uova - 0.2% (4)
90g di - 0.2% (4)
i piatti - 0.2% (4)
di tuorli - 0.2% (4)
non riesco - 0.15% (3)
la crema - 0.15% (3)
questa ricetta - 0.15% (3)
prima di - 0.15% (3)
a casa - 0.15% (3)
partecipo a - 0.15% (3)
lo zucchero - 0.15% (3)
blog di - 0.15% (3)
200g di - 0.15% (3)
tuorli ( - 0.15% (3)
40g di - 0.15% (3)
merluzzo fresche - 0.15% (3)
bacca di - 0.15% (3)
per il - 0.15% (3)
a velo - 0.15% (3)
settembre (3) - 0.15% (3)
20g di - 0.15% (3)
il mio - 0.15% (3)
i commenti - 0.15% (3)
ho fatto - 0.15% (3)
a tutti - 0.15% (3)
febbraio (4) - 0.15% (3)
pasta madre - 0.15% (3)
aprile (4) - 0.15% (3)
uova a - 0.15% (3)
pasta gialla) - 0.15% (3)
burro a - 0.15% (3)
usato il - 0.15% (3)
(io ho - 0.15% (3)
a fare - 0.15% (3)
marzo (2) - 0.15% (3)
novembre (3) - 0.15% (3)
alghe nori - 0.1% (2)
di più - 0.1% (2)
maggio (1) - 0.1% (2)
vergine di - 0.1% (2)
marzo (3) - 0.1% (2)
giugno (1) - 0.1% (2)
dicembre (5) - 0.1% (2)
maggio (7) - 0.1% (2)
di oliva - 0.1% (2)
nel frattempo - 0.1% (2)
extra vergine - 0.1% (2)
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gennaio (3) - 0.1% (2)
blog archive - 0.1% (2)
dicembre (4) - 0.1% (2)
luglio (1) - 0.1% (2)
i miei - 0.1% (2)
dicembre (3) - 0.1% (2)
novembre (4) - 0.1% (2)
bocconcini ripieni - 0.1% (2)
nella ciotola - 0.1% (2)
e l'impasto - 0.1% (2)
trasferite in - 0.1% (2)
fino al - 0.1% (2)
aggiungete la - 0.1% (2)
fate raffreddare - 0.1% (2)
ottobre (2) - 0.1% (2)
lievitare fino - 0.1% (2)
e fate - 0.1% (2)
e trasferite - 0.1% (2)
un poco - 0.1% (2)
fate lievitare - 0.1% (2)
aggiungete il - 0.1% (2)
dicembre (2) - 0.1% (2)
di una - 0.1% (2)
novembre (2) - 0.1% (2)
di latte - 0.1% (2)
e buon - 0.1% (2)
sono anche - 0.1% (2)
luglio (2) - 0.1% (2)
di chantilly - 0.1% (2)
settembre (2) - 0.1% (2)
piatti unici - 0.1% (2)
sono una - 0.1% (2)
per quanto - 0.1% (2)
prendete impegni - 0.1% (2)
e tempo - 0.1% (2)
tanta pazienza - 0.1% (2)
tecnica e - 0.1% (2)
una farina - 0.1% (2)
ingredienti di - 0.1% (2)
tante volte - 0.1% (2)
di leggere - 0.1% (2)
il suo - 0.1% (2)
il cotto - 0.1% (2)
crudo e - 0.1% (2)
pignataro il - 0.1% (2)
di raffaele - 0.1% (2)
nel blog - 0.1% (2)
una bacca - 0.1% (2)
raccolta di - 0.1% (2)
semi di - 0.1% (2)
a pomata - 0.1% (2)
zucchero 180g - 0.1% (2)
235g di - 0.1% (2)
170g di - 0.1% (2)
acqua 120g - 0.1% (2)
rinfrescata 3 - 0.1% (2)
forte per - 0.1% (2)
che mi - 0.1% (2)
tutti voi - 0.1% (2)
auguri di - 0.1% (2)
e devo - 0.1% (2)
che il - 0.1% (2)
raggiunto la - 0.1% (2)
panissimo#46, la - 0.1% (2)
e salati - 0.1% (2)
spaghetti con - 0.1% (2)
3 volte - 0.1% (2)
non prendete - 0.1% (2)
volte e - 0.1% (2)
al blog - 0.1% (2)
vi rimando - 0.1% (2)
il procedimento - 0.1% (2)
burro 1 - 0.1% (2)
13g di - 0.1% (2)
di cioccolato - 0.1% (2)
arancia candita - 0.1% (2)
mix aromatico - 0.1% (2)
180g di - 0.1% (2)
150g di - 0.1% (2)
il corman) - 0.1% (2)
io uova - 0.1% (2)
madre rinfrescata - 0.1% (2)
ideata da - 0.1% (2)
farina panettone - 0.1% (2)
per due - 0.1% (2)
rimando al - 0.1% (2)
devo dire - 0.1% (2)
panettone a - 0.1% (2)
dolci natalizi - 0.1% (2)
da cardamomo - 0.1% (2)
mese ospitata - 0.1% (2)
companatico, questo - 0.1% (2)
bread & - 0.1% (2)
barbara, di - 0.1% (2)
sandra, e - 0.1% (2)
sono io, - 0.1% (2)
sandra di - 0.1% (2)
di pasta - 0.1% (2)
a lievitazione naturale - 0.3% (6)
io ho usato - 0.25% (5)
agosto (2) luglio - 0.25% (5)
bacca di vaniglia - 0.15% (3)
(io ho usato - 0.15% (3)
di farina forte - 0.15% (3)
a pasta gialla) - 0.15% (3)
ho usato il - 0.15% (3)
di burro a - 0.15% (3)
febbraio (4) gennaio - 0.15% (3)
fino a quando - 0.15% (3)
di tuorli ( - 0.15% (3)
novembre (3) ottobre - 0.15% (3)
marzo (2) febbraio - 0.15% (3)
settembre (3) agosto - 0.15% (3)
una bacca di - 0.1% (2)
il mio compagno - 0.1% (2)
non riesco mai - 0.1% (2)
vergine di oliva - 0.1% (2)
le uova di - 0.1% (2)
di chantilly a - 0.1% (2)
(2) luglio (1) - 0.1% (2)
fate lievitare fino - 0.1% (2)
e fate lievitare - 0.1% (2)
fino al raddoppio - 0.1% (2)
dicembre (3) novembre - 0.1% (2)
giugno (1) maggio - 0.1% (2)
maggio (1) aprile - 0.1% (2)
novembre (4) ottobre - 0.1% (2)
maggio (7) aprile - 0.1% (2)
(3) dicembre (4) - 0.1% (2)
novembre (2) ottobre - 0.1% (2)
riesco mai a - 0.1% (2)
di zucchero 180g - 0.1% (2)
rimando al blog - 0.1% (2)
salati ideata da - 0.1% (2)
forte per panettone - 0.1% (2)
rinfrescata 3 volte - 0.1% (2)
235g di burro - 0.1% (2)
di una bacca - 0.1% (2)
di raffaele pignataro - 0.1% (2)
il crudo e - 0.1% (2)
con questa ricetta - 0.1% (2)
partecipo a panissimo#46, - 0.1% (2)
la raccolta di - 0.1% (2)
lievitati dolci e - 0.1% (2)
sandra di sono - 0.1% (2)
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io, sandra, e - 0.1% (2)
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mese ospitata da - 0.1% (2)
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