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cucinaamoremio.com



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Titlecucinaamoremio

Length: 14, Words: 1
Description cake, food, cook, cuoco, cucina, light, integrale, dolci, culinaria, chef, gourmand, ricette, ingredienti, zucchero, farina, torte, biscotti, menù

Length: 146, Words: 18
Keywords pusty
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cucinaamoremio
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cucina e non:
martedì 12 maggio 2015
giovedì 1 gennaio 2015
martedì 30 dicembre 2014
sabato 20 dicembre 2014
martedì 16 dicembre 2014
lunedì 15 dicembre 2014
domenica 14 dicembre 2014
giovedì 11 dicembre 2014
giovedì 25 settembre 2014
giovedì 11 settembre 2014
venerdì 5 settembre 2014
venerdì 29 agosto 2014
lunedì 25 agosto 2014
venerdì 1 agosto 2014
giovedì 31 luglio 2014
sabato 26 luglio 2014
venerdì 25 luglio 2014
giovedì 24 luglio 2014
la scuola a roma:
cerca nel mio blog:
l'11 luglio 2013 ero in tv!
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gli abbracci per l'anffas macerata
x
2 anni insieme per i "bambini farfalla" (debra):
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la mia intervista sul blog di nonna papera:
concluso il 13 settembre '13:
eataly
tutte le mie ricette (fino al 8-6-'14)
earthday - 2013
corso tenuto a roma (cuochepercaso).
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"chi mi ama, mi segua":
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dove mi ispiro ed imparo (solo alcuni):
c'è anche pane, burro e zucchero...
cucina sana: si può fare.
nonna stella, barese doc e nonna doc:
cucina pugliese
cucina greca
lo voglio!
foto fatta dal mio amico gianni ugolini.
segnalate e consultate - tutti i contest:
non mi devo scordare:
ogni mese - #14:
ogni settimana dal lumedì fino al giovedì:
dal 1 al 21 maggio
fino al 30 aprile (1 ricetta per 4 cat.):
fino al 14/4/14 (2 ric.)
fino al 25 febbraio:
fino al 14 febbraio:
raccolta di natale (15/1)
scaduto, lo tengo per il link):
scaduto (lo tengo per l'iniziativa):
lo tengo per il link:
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H3
un po' scuola un po' casa...
cuori di capresine bianche
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cupcake light al sambuco
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cucinaamoremio la mia nuova vita di cucina, amore e fantasia. cucina e non: home page intro (segue) pesce di aprile libri ricette (aggiorn.8giu'14) una + del diavolo scuole, corsi e la mia scuola e-mail martedì 12 maggio 2015 un po' scuola un po' casa... e' casa per me che sono sempre qui. e' casa per voi ogni venerdì. ma prima di tutto è una scuola di cucina ed un posto per la festa del vostro bambino o della vostra bambina... adattissimo anche per una cena tra amici "seduta" o "in piedi". una cucina dove sicuramente troverete una serata adatta da organizzare. via volsinio, 19 - roma - tel. 06/8549462 - www.cucinaamoremio.it di dann cucinaamoremio il 5/12/2015 40 commenti: link. invia tramite emailpostalo sul blogcondividi su twittercondividi su facebookcondividi su pinterest ... extra giovedì 1 gennaio 2015 cuori di capresine bianche sono senza glutine e se si usa lo zucchero a velo, le farine, il lievito certificati "no-glutine" e si preparano in una cucina adatta sono perfetti per i celiaci! ingredienti: 200g di mandorle pelate 120g di zucchero a velo non vanigliato 50g di olio extravergine 200g di cioccolato bianco in tavoletta 5 uova 50g di fecola di patate o maizena 60g di zucchero semolato classico bucce grattugiate di 4 limoni freschi non trattati vaniglia vera (bacca o estratto) 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci un pizzico di sale abbondante zucchero a velo per guarnire 20 lamponi per decorare (io no li ho usati) mettere nel robot il cioccolato spezzettato e tenuto in frigorifero per mezz’ora le mandorle, lo zucchero a velo la buccia grattata dei limoni, la fecola o maizena, la vaniglia ed il lievito: fate andare finché non ottenete una polvere finissima. montate le uova tenute per almeno mezz’ora fuori dal frigorifero con lo zucchero semolato ed il pizzico di sale. far triplicare il loro volume. dopodiché unire delicatamente a filo l’olio e a pioggia le “polveri” mescolando dal basso verso l’alto e girando la ciotola. una volta che il composto è omogeneo versare in una teglia antiaderente unta d’olio (possibilmente tonda e di circa 28cm di diametro) e con il fondo foderato da un disco di carta da forno. cuocete a 200° per 5', senza aprire lo sportello abbassate il forno a 160°/165° e lasciate cuocere le capresine per ancora 15'. trascorso il tempo di cottura tirate fuori dal forno la torta, lasciatela raffreddare 5'-6' all'interno della taglia con una spatola passate tutt’intorno alla teglia per staccarla. capovolgetela su un piatto da portata: staccate la carta da forno e con una fornina da biscotti tagliare le formine a cuore. spolverate la superficie con abbondante zucchero a velo e posizionare al centro un lampone. di dann cucinaamoremio il 1/01/2015 24 commenti: link. invia tramite emailpostalo sul blogcondividi su twittercondividi su facebookcondividi su pinterest ... cioccolato bianco, limone, senza glutine martedì 30 dicembre 2014 mousse di amaretto ingredienti: 400 g cioccolato bianco 6 bianchi d’uovo 500g di ricotta* 25g di zucchero 300cc di amaretto qualche goccia di succo di limone 12g di lecitina di soia biologica mezz’ora prima di cominciare mettere a bagno in una ciotolina i granuli di lecitina in circa 50cc di acqua che girerete ogni tanto. far bollire il liquore per un paio di minuti in modo che evapori l’alcool. nel microonde mettere in una apposita brocca il cioccolato spezzettato, le 2 ricotte, il liquore bollito (250cc) e azionatelo al massimo della potenza per un minuto, girate, ripetete questa operazione una o due altre volte. se non avete il microonde potete sciogliere il cioccolato a bagnomaria. montare a neve morbida i bianchi d’uovo con lo zucchero e il succo di limone. unire 50cc (+o- una tazzina) di liquore bollente ai bianchi mentre si stanno montando (li pastorizzeranno e aiuteranno a montarli). con un frullatore ad immersione unite il composto cioccolato/ricotta/liquore e la lecitina e frullate fino a che non diventa tutto liscio. ora unite in 4/5 volte questo composto alle chiare mescolando delicatamente dal basso verso l’alto e girando la ciotola. rimettete nella brocca o qualcosa che abbia un beccuccio e riempite le coppette. mettete in frigorifero per circa 8 ore. dopo questo tempo si saranno solidificate e si potranno decorare ad esempio con pezzetti di mandorle e riccioli di cioccolato. * per la ricotta stessa nota della ricetta vedere qui al n. 25. di dann cucinaamoremio il 12/30/2014 14 commenti: link. invia tramite emailpostalo sul blogcondividi su twittercondividi su facebookcondividi su pinterest ... cioccolato bianco, mandorle, ricotta sabato 20 dicembre 2014 bruschettine di uovo al tartufo altra bruschettina altro accostamento sperimentatissimo: uova+tartufo nero. io sono romana e per metà milanese, ma vissuta sempre a roma e quindi comunque romana. però quando ero piccola passavo molte estati nella campagna umbra dove abbiamo un vecchio casale. in umbria il tartufo nero è molto rinomato, ricercato e apprezzato. risultato: io adoro il tartufo nero (molto più de bianco)! ingredienti: uovo crema di tartufo nero 1 baguette fare delle uova strapazzate e un attimo prima di spegnere distribuire mezzo cucchiaino per ogni uovo di crema al tartufo. tostare delle fette di baguette e spalmarci sopra l’uovo. di dann cucinaamoremio il 12/20/2014 20 commenti: link. invia tramite emailpostalo sul blogcondividi su twittercondividi su facebookcondividi su pinterest ... aperitivo, finger food, vegetariano martedì 16 dicembre 2014 sei l'uovo per me, fatto apposta per me! oggi niente ricetta ma una cosa importantissima da sapere: questa fotografia ce l'ho da un bel po' di tempo e non saprei assolutamente più da dove l'ho presa - internet si ma da quale sito?????? boh - quindi non cito la fonte... di dann cucinaamoremio il 12/16/2014 16 commenti: link. invia tramite emailpostalo sul blogcondividi su twittercondividi su facebookcondividi su pinterest ... extra lunedì 15 dicembre 2014 taralli al finocchio questa ricetta me l’ha data la sorella del mio compagno. lei è marchigiana, io sono romana, i taralli sono pugliesi… questo misto di regioni ha funzionato e penso che la mia ricerca della “ricetta perfetta” dei taralli finisce qui, con questa ricetta “marchigian-roman-pugliese. ingredienti: 400g di farina 0 100cc di olio extravergine d’oliva 150cc di vino bianco 2 cucchiai di semi di finocchio 1/2 bustina di lievito chimico per torte salate un cucchiaino raso di sale l’olio, il vino e i semi di finocchio vanno prima mescolati con il sale e poi leggermente riscaldati insieme (37°: la temperatura del figlio con gli occhi lucidi) e uniti alla farina. il composto può essere impastato sia a mano che con la planetaria. si formerà una massa morbida e liscia. formare un “cordone” di 30cm con diametro del dito mignolo (circa 8mm) tagliare dei pezzetti di 10 cm e chiuderli a cerchio sovrapponendo gli estremi a forma di ciambellina. inumidire la superficie con il vino rimasto e spolverare con il papavero o con il sesamo o lasciarli così. sistemarli su carta da forno con almeno 1 cm di distanza tra loro coprirli e lasciarli riposare per mezz’ora. informare nel forno caldo 180°/200° per 15’. di dann cucinaamoremio il 12/15/2014 11 commenti: link. invia tramite emailpostalo sul blogcondividi su twittercondividi su facebookcondividi su pinterest ... tradizione domenica 14 dicembre 2014 crema di zucca e ceci 1 kg di zucca 200g di ceci secchi 1 cipolla bionda 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva sale ricotta salata pepe nero fresco mettere a bagno dal giorno prima i ceci con ½ cucchiaio di bicarbonato. lessarli e scolarli tenendo da parte la loro acqua. far soffriggere in un tegame la cipolla tagliata a pezzetti nell’olio. quando è diventata trasparente aggiungere la zucca sbucciata, tagliata a pezzetti e precedentemente lessata al dente. aggiungere i ceci e far rosolare un attimo dopodiché aggiungere l’acqua di cottura dei ceci fino a coprire tutto. regolare di sale considerando che l’acqua è già saporita. coprire e far cuocere per un quarto d’ora. a cottura ultimata frullare direttamente nella pentola con il frullatore ad immersione (se fosse troppo denso aggiungere ancora l’acqua dei ceci e frullare di nuovo), far andare ancora sul fuoco per 2 minuti e servire spolverando di ricotta salata grattata con una grattugia a fori grossi. se potete usarlo ci andrebbe una macinata di pepe nero. di dann cucinaamoremio il 12/14/2014 19 commenti: link. invia tramite emailpostalo sul blogcondividi su twittercondividi su facebookcondividi su pinterest ... ceci, creme, halloween, salati, vegetariano, vellutate, zucca giovedì 11 dicembre 2014 rieccomi qua! "a tavola con lo chef" ...ecco dove ero finita per tutto questo tempo: ed ho conosciuto tutti loro: grazie di tutto!!!!!! nonostante fossi notevolmente fuori con l'età (e per qualche altro motivo) non mi è mai stato fatto pesare nulla!" anzi, a volte ho fatto anche dei capricci per cose futili che sicuramente mi potevo risparmiare. anche le mamme piangono e se sono anche disabili... hanno un caratteraccio!!!! comunque: "in bocca al lupo" a tutti voi per una dolcissima e splendida carriera. ciao, dann di dann cucinaamoremio il 12/11/2014 23 commenti: link. invia tramite emailpostalo sul blogcondividi su twittercondividi su facebookcondividi su pinterest ... extra giovedì 25 settembre 2014 frollini al caffè e cioccolato penso proprio che questi saranno gli ultimi biscotti – dolcetti - dolci – torte che inserirò per il futuro: da ora in avanti solo ricette di "salati"!!!!! questo perché sto frequentando un corso professionale di pasticceria alla scuola a tavola con lo chef di roma che è cominciato il 15 settembre. mi sto accorgendo che le mie idee erano sicuramente tante ma assolutamente ben confuse! avevo qualche certezza... smentita. convinzione? sbagliata. principio? inutile. insomma devo cominciare tutto da capo. comunque finora ho conosciuto solo due docenti… ma dato che “il buongiorno si vede dal mattino”… mi immagino gli altri. sono più che felice e dato che pasticceria = scienza esatta spero che qualcosa nella mia testa in cui regna l’approssimazione, l’istinto, il pressapochismo, il “più o meno”, “un pizzico di questo” e “un’idea di quello”… si crei un poco d’ordine che mi dia delle regole ferree (che io sicuramente infrangerò prima o poi... ma "poi" sarà almeno tra un paio di anni… giuro!!!!!!!!!!). e ora la mia umile ricetta dei miei semplici – ma buoni – frollini: 300g di farina 1 uovo 130g di zucchero di canna chiaro (tipo demerara) 80g di burro 100g di cioccolato fondente 15g di caffè solubile ½ bustina di lievito (7g e non vanigliato) un pizzico di sale ½ bicchiere d’acqua scaldare l’acqua e scioglierci il caffè e metterlo da parte. far ammorbidire il burro. mettere la farina, il lievito, lo zucchero, il sale in un robot e far andare a “pulse” per 5 o 6 volte. sciogliere il cioccolato in un pentolino dal fondo spesso a fuoco bassissimo e far intiepidire, unire ora l’uovo, il burro ed il caffè e far andare finché non si formano delle briciole. spegnere e raccogliere tutto in un disco alto 3 o 4 centimetri e mettere in frigorifero per 20 minuti avvolto nella pellicola. riprendere, rilavorare 10 secondi, stendere allo spessore di 4 millimetri e con un stampino formare i biscotti che posizionerete su di una teglia coperta da un foglio di cartaforno. mettere in frigorfero per 15 minuti e poi cuocere in fporno già caldo a 180° per 10/15 minuti far raffreddare su di una gratella prima di assaggiarli (cambia tantissimo la consistenza). di dann cucinaamoremio il 9/25/2014 17 commenti: link. invia tramite emailpostalo sul blogcondividi su twittercondividi su facebookcondividi su pinterest ... caffè, cioccolato, zucchero di canna giovedì 11 settembre 2014 ri-torta di cioccolato e zucchine un’altra ri-ricetta che ho “dovuto” rifare dato che avevo un carico di zucchine lasciatemi da chi partiva prima di me dal mare. la versione originale è qui ma comunque per comodità la riscrivo. ingredienti: 180g farina 200g zucchine 180g zucchero di canna (demerara) 40g cacao 50g burro 30g latte 3 uova 80 g nocciole tostate 1 bustina di lievito vaniglia o scorza di limone biologico preparazione: grattugiate o frullate le zucchine. fondete il burro in un pentolino (deve essere biondo chiaro). tostare e tritate grossolanamente le nocciole. montate le uova con lo zucchero fino a quando saranno bianche e spumose. setacciate la farina con il lievito e il cacao ed uniteli in un contenitore assieme all’aroma scelto e alle nocciole tostate. unire al composto montato delle uova prima le zucchine e poi le polveri, facendo molta attenzione a mischiare dal basso verso l’alto per non smontarlo. versate in una tortiera ad anello removibile di 26 cm di diametro precedentemente imburrata con burro fuso o oliata e infarinata con del cacao. cuocete a 180 gradi circa per 35 minuti. spolverizzate di zucchero a velo (sarebbe meglio zucchero a velo di canna - qui al n.6). di dann cucinaamoremio il 9/11/2014 20 commenti: link. invia tramite emailpostalo sul blogcondividi su twittercondividi su facebookcondividi su pinterest ... cacao, dolci, dolci light, verdure, zucchero di canna, zucchine venerdì 5 settembre 2014 ri-snack di ceci speziati una ricetta ri.... qui l'oiginale. volevo rifarli per una cena a ferragosto ma non mi ricordavo assolutamente come si facevano e non potevo andarlo a vedere nel mio blog perché il collegamento internet era di una lentezza spaventosa... allora ho fatto i "ceci del pastore" (li ho chiamati io "ceci del pastore" perché li avevo mangiati una sera in sardegna a cena da un pastore - appunto - vicino alla nostra fantastica casetta al mare - in montagna direbbe una malalingua sarda con qualche millesimo in più ed anche "vista mare" - vabbé intanto noi qui a roma abbiamo anche il panettone!!!!! ma questa è un'atra storia). e' una ricetta molto diffusa nel campidanese - talmente semplice e gustosa che sarà un mio "antipasto fisso" al posto dei "dadi di frittata (qui) che ora mi hanno un poco stufata... la prossima volta che li rifaccio inserisco la ricetta. questi anche sono dei ceci che si fanno mangiare con disinvoltura: buoni buoni! uno tira l'altro (o meglio: 10 tirano altri 10... eppoi altri 10... eppoi altri 10 ancora)! grazie arabafelice (la mamma di questa ricetta. ciao). dann 400g di ceci lessati (oppure quelli coservati in barattolo sciacquandoli bene) un cucchiaio ben colmo di farina un cucchiaino circa di paprika dolce (o un mix delle vostre spezie preferite) un cucchiaino di sale, circa 2 o 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva preriscaldare il forno a 200 gradi. scolare i ceci dall'acqua di conservazione, sciacquarli sotto l'acqua corrente e asciugarli con della carta da cucina. se invece sono lessati da voi, bastera' solo asciugarli. metterli in una ciotola e versare la farina, il sale e la spezia scelta. ovviamente sale e spezia a vostro piacimento anche per la quantita', infatti nella foto vedete un po' piu' paprika di quella che ci andrebbe ;-) rigirare bene in modo che siano ben ricoperti e farina e spezie formino un film sottile attorno. versare i ceci in una teglia, non con carta forno o vengono meno croccanti, leggermente unta e versarvi sopra l'olio. dare una girata in modo che siano uniformemente ricoperti e porre attenzione che siano su un solo strato e non uno sopra l'altro. cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti, girandoli ogni tanto, finche' l'esterno risultera' croccantino. servire appena tiepidi o meglio ancora a temperatura ambiente. note: fare attenzione al fatto che da freddi diventano leggermente piu' croccanti, quindi assaggiandoli da caldi si puo' avere un'impressione non corretta. prolungare troppo la cottura li farebbe rinsecchire. di dann cucinaamoremio il 9/05/2014 16 commenti: link. invia tramite emailpostalo sul blogcondividi su twittercondividi su facebookcondividi su pinterest ... aperitivo, ceci, finger food, ri-ricetteripubblicate, snack, vegan, vegetariano venerdì 29 agosto 2014 torta/crostata alle mandorle ed arance torta fatta per il mio amico roberto... mio!!!! ciao roby. siamo ancora qui ma già mi manchi! 250g di farina "0" o integrale 250g di mandorle con la pelle 50g di burro 250g di zucchero di canna chiaro tipo demerara 150g di marmellata di arance 500ml di latte parzialmente scremato (o 250ml l. intero + 250ml acqua) ½ bustina di lievito 50cc di cointreau o grandmarnier 1 pizzico di sale tostate le mandorle per 5 minuti in un padellino “a secco”, metterne da parte 5 per la guarnizione. dopo averle fatte raffreddare frullare finemente le mandorle con 50g dello zucchero in un robot. tenerne da parte 100 grammi ed unire nel robot il burro freddo a tocchetti, la 150 grammi di farina, 100 grammi di zucchero, il liquore all’arancia, il lievito ed il pizzico di sale; far andare agitando e sollevando il robot in modo che tutti gli ingredienti siano omogenei – se serve aggiungere un goccetto d’acqua. fermarsi quando si formano delle briciole tipo sabbia bagnata (ci vorranno circa 5 minuti). raccogliete in una palla schiacciata, coprire con della pellicola e tenere in frigorifero per mezz’ora. preparare ora il ripieno: in un pentolino mettere la i 100g di farina, le mandorle tritate e lo zucchero rimanenti mescolare in modo che le polveri siano omogenee poi unire il latte (o latte ed acqua) e la marmellata. cuocere mescolando frequentemente per non farlo attaccare finché non si rapprende un poco (circa mezz’ora a fuco basso). far intiepidire. riprendere la palla, posizionarla al centro di una teglia da 27cm e con le mani distribuite fino a farla uscire dal bordo. con un coltellino rendete il bordo omogeneo ed i ritagli – se sono pochi – distribuiteli sul fondo _ saranno nascosti dal ripieno - dopodiché versate il ripieno che ormai si sarà raffreddato, guarnite con le 5 mandorle tenute da parte mettendole al centro a mo’ di petali di un fiore ed infornare per 40’ minuti a 180° gradi. di dann cucinaamoremio il 8/29/2014 19 commenti: link. invia tramite emailpostalo sul blogcondividi su twittercondividi su facebookcondividi su pinterest ... agrumi, crostate, dolci, mandorle, marmellata, zucchero di canna lunedì 25 agosto 2014 gnocchetti sardi con zucchine e zafferano una pasta tiepida che per la preparazione vi impegnerà poco e soprattutto solo fino a mezz'ora prima dell'inizio della cena/pranzo. per 6 persone: 400g di gnocchetti sardi rigati (io li ho trovati solo lisci) 400g di zucchine 1 cipolla grande o 3 scalogni 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 100g di robiola 2 bustine di zafferano pepe nero in grani sale tagliare la cipolla a dadini e soffriggerla con l’olio a fuoco molto lento finché non diventa trasparente. tagliare a dadini le zucchine e cuocerle dopo aver alzato la fiamma tenendole molto al dente. salarle e spegnerle mettendole da parte. sciogliere lo zafferano in un mestolo scarso di acqua di cottura salata dopodiché scioglierci anche la robiola fatta a tocchetti fino ad ottenere un liquido denso giallo. scolare gli gnocchetti, metterli in una grossa ciotola e condirli con il compost giallo. lasciarli intiepidire mischiando ogni tanto. dopo 10 minuti condire con le zucchine a che avrete fatto andare per un minuto a fiamma molto alta. una spolverata di pepe nero macinato fresco o se non l’avete prendete i grani, metteteli in un panno pulito o nella carta da cucina ripiegate e battete con un batticarne. servite. di dann cucinaamoremio il 8/25/2014 15 commenti: link. invia tramite emailpostalo sul blogcondividi su twittercondividi su facebookcondividi su pinterest ... estate, pastasciutta, verdure, zucchine venerdì 1 agosto 2014 ri-crema bianca o “crema di crema alla edgar” anche oggi una ri-ricetta del 2010 (qui) a che ripropongo proprio perché ci sono molto affezionata… e’ la crema degli aristogatti: io l’ho immaginata così. e’ semplice, anzi semplicissima ma molto, molto buona. parola di gatto… anzi aristogatto. ora (nota dell'8 marzo 2012) la vedrei perfetta per farcire un dolce dove ci sono tante uova (vedi pan di spagna et similia); o proprio per gli intolleranti alle uova... 1 lt di latte scremato 50 gr di burro 100 gr di farina* 80 gr di zucchero mettere a fondere i 50 grammi di burro in un tegamino capace. fare sciogliere a fuoco lento, togliere dal fuoco e aggiungere la farina mescolata con lo zucchero. mescolare con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi, rimettere sul fuoco e fare cuocere finchè non assuma un colore leggermente marroncino (non più di due minuti – lo zucchero non si deve caramellare ed indurire). aggiungere poco alla volta, sempre girando, il latte precedentemente riscaldato. 
sempre mescolando far bollire la crema, finché non sarà raggiunta la densità desiderata. passate il frullatore ad immersione, fate andare ancora prima di spegnere (passando il frullatore la crema si smonta e quindi diventa più liquida). volendo ottenere una crema un po' più densa è sufficiente aumentare la quantità di farina (senza esagerare); volendola, invece, più fluida, va aumentata la quantità di latte. * la farina può essere sostituita con uguale quantità di amido di mais (per intolleranze o semplici avversioni vs glutine). di dann cucinaamoremio il 8/01/2014 19 commenti: link. invia tramite emailpostalo sul blogcondividi su twittercondividi su facebookcondividi su pinterest ... creme, dolci al cucchiaio, facilissimo, ri-ricetteripubblicate, senza uova giovedì 31 luglio 2014 ri-pizza di cipolle pugliese e' una ri-ricetta: l'ho pubblicata a settembre del 2010 (qui). in questi 4 anni ho fatto qualche modifica, non per gli ingredienti che sono quelli dato che è una ricetta regionale di tradizioni molto radicate ma per il procedimento nella sua realizzazione. questa pizza ripiena (detta anche calzone) è uno dei miei cavalli di battaglia. e’ pugliese doc, se non altro per come è nata: il fidanzato di mia sorella (marco di bari) me ne portò una da bari dal migliore posto in cui la fanno: io ne avevo solo sentito parlare, l’ho assaggiata, annusata, esaminata e copiata… ma non fu la stessa cosa. allora trovai in youtube il video di nonna stella (c’è anche il link qui a destra - ora nel 2014 ma su you-tube c'è ancora... qui), una nonna barese verace ripresa dal nipote, che insegna tutte le ricette pugliesi più importanti tra cui la pizza con le cipolle. allora mi son fatta insegnare la pizza di cipolle e tutte le altre ricette pugliesi. poi il segreto finale, la dritta della pasta fatta con il vino bianco invece che con l’acqua: me la disse una mia amica di castellana grotte in provincia di bari (giusy). da allora l’ho fatta e rifatta, (e ora nel 2014 l'ho fatta e rifatta ancora!) un successine e con i ritagli li rimpasto e faccio dei “panini al vino”… buonissimi. ingredienti per 8 persone: 600 g di farina “0” (o meglio 300g “0” + 300g manitoba) 800g-1kg di cipolle bionde 300 ml di vino bianco 150 g (+o-) di olive verdi denocciolate 80g di acciughe sott’olio uvette facoltative (io non le metto) 25 g d'olio e.v.o. 20 g di zucchero o malto o miele 25 g lievito di birra fresco emulsione: 1 cucchiaio di olio extavergine d’oliva 1 cucchiaio d’acqua sale q.b. con il robot: mettere nel bicchiere gli ingredienti nell’ordine: vino a temperatura ambiente (lasciatene solo da parte 50g che aggiungerete solo se l’impasto fosse troppo duro), lievito sbriciolato, zucchero o il dolcificante scelto, farina e l’olio per ultimo; accendere il robot e far andare agitandolo, sollevandolo e inclinandolo in modo che prenda tutti gli ingredienti e si raccolga in una palla. far andare ancora per un minuto, estrarre lavorare per un minuto, raccogliere in una palla e metterla in una ciotola molto grande, coperta da un coperchio e farla lievitare per un paio d’ore. con l’impastatrice: stesso procedimento deel robot trannee che non si deve muovere nulla. con la macchina del pane: più o meno procedimento simile al robot. mettere nel cestello gli ingredienti nell’ordine: vino a temperatura ambiente (lasciatene solo da parte 50g che aggiungerete solo se l’impasto fosse troppo secco), lievito sbriciolato, zucchero o il dolcificante scelto, farina e l’olio per ultimo; far partire il programma “impasto” (circa 1h e 30’). lasciar lievitare la pasta nella macchina per altri trenta minuti. a mano: impastare tutti gli ingredienti dopo aver sbriciolato il lievito, portato il vino a temperatura ambiente e averne lasciato da parte 50g (usandolo solo se l’impasto risultasse troppo secco) e mettendo per ultimo l’olio. impastare per almeno un quarto d’ora, sbattere violentemente l’impasto sul piano di lavoro. lavorare per altri 5 minuti, formare una palla, metterla in una ciotola molto grande, coperta da un coperchio e farla lievitare per un paio d’ore. qualsiasi metodo abbiate usato, dopop le 2 ore di lievitazione: dividere la pasta in 2/3 e 1/3 abbondante. stesa con il matterello la parte più grande, foderarci una teglia “usa e getta” da otto porzioni (mi sembra 33x43, boh, ora non ce l’ho). tendetela tanto facendo sbordare abbondantemente la pasta (effetto tamburo – rimarrà cioè sollevata da fondo). nel frattempo preparate il ripieno: dopo aver affettato le cipolle mettetele in un tegame unto (ma non troppo) con olio extravergine d’oliva. far andare a fuoco medio per circa 20i minuti (fino a che le cipolle non diventano trasparenti), unire le olive verdi e far andare ancora per 5 minuti. ora aggiungere le alici sgocciolate bene dall’olio. altri cinque minuti e spegnere. versare tutto il ripieno nel “tamburo” (il peso farà in modo che la pasta si assottiglierà ancora di più). prendete il terzo di pasta e spianatelo sottile con il matterello, coprite la teglia (sempre “effetto tamburo”). sigillate bene il contorno e con delle forbici tagliare il bordo a filo della teglia. mettere da parte i ritagli di pasta (per i panini al vino), e rimboccare il bordo della pizza all’interno della teglia creando un “cornicione”. create ora l’emulsione: prendete gli ingredienti, sbatteteli in modo da amalgamarli (metteteli in un barattolo, chiudete e agitate fortissimo per 30 secondi), quindi distribuiteli sulla pizza con un pennello o con le dita. infornare e cuocere a 220° per circa 30/40 minuti. di dann cucinaamoremio il 7/31/2014 16 commenti: link. invia tramite emailpostalo sul blogcondividi su twittercondividi su facebookcondividi su pinterest ... focacce, pizza, puglia, ri-ricetteripubblicate, torte salate, tradizione, vegetariano sabato 26 luglio 2014 plumcakini allo yogurt hanno origine da un classico molto conosciuto, la "torta allo yogurt dei 7 vasetti". chi non l'ha provata almeno una volta? questa è la mia versione "merendina" (non c'è nulla da fare i bambini - e non - vanno matti per le "merendine" e a parte il cellophane chi al di sotto dei 6 anni può dire che questa non è una "classica merendina del supermercato"? comunque se capissero - lo spero tanto - la differenza io a mia figlia qualche anno fa, quando cominciava a fare troppe domande, dicevo che la notte era passata la "fatina dei dolci" e le aveva lasciate solo per lei ancora calde calde appena sfornate... ora che ha 14 anni non solo non ci crede più ma non vorrebbe neanche fare colazione. comunque questi piccoli plumcake sono velocissimi, semplicissimi e light! se non avete nulla per la colazione oppure se desiderate un dolcetto semplice che più semplice non si può… 300g di farina (preferibilmente “0”) 250g di yogurt bianco 0% 50ml di olio 2 uova 150g di zucchero di canna chiaro tipo demerara 1/2 bustina di lievito (meglio quello per torte salate) vaniglia vera (no vanillina) un pizzico di sale procedimento: in una grande ciotola rompere le uova tirate fuori dal frigorifero mezz’ora prima e sbatterle insieme allo zucchero con una forchetta o una frusta per un paio di minuti. unire l’olio e lo yogurt e mescolare finché il composto è omogeneo. unire la farina ed il lievito setacciati insieme e il sale e la vaniglia. mescolate delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola avendo cura di prendere bene infondo e da tutti i lati. riempire una teglia apposita a forma di piccoli plumcake (io ho usato una teglia in silicone quindi non ho avuto bisogno di ungerla). cuocere nel forno portato già alla temperatura di 170° per 25’ minuti. poco prima di servirli polverare con lo zucchero a velo. di dann cucinaamoremio il 7/26/2014 18 commenti: link. invia tramite emailpostalo sul blogcondividi su twittercondividi su facebookcondividi su pinterest ... dolci, dolci light, facilissimo, yogurt, zucchero di canna venerdì 25 luglio 2014 cupcake light al sambuco assaggiato all'ikea e non potevo provare a rifarlo: sicuramente non ha nulla a che vedere con quello dell'ikea ma a me è piaciuto assai. 300g di farina (preferibilmente “0”) 200g di yogurt bianco 0% 50ml di sciroppo di sambuco (elderflower) 50ml di olio 2 uova 150g di zucchero di canna chiaro tipo demerara 1/2 bustina di lievito vaniglia vera (no vanillina) un pizzico di sale frosting light al sambuco: 50g di cioccolato bianco 50g di di yogurt bianco 0% 50ml di sciroppo di sambuco 50g di zucchero a velo procedimento: in una grande ciotola rompere le uova tirate fuori dal frigorifero mezz’ora prima e sbatterle insieme allo zucchero con una forchetta o una frusta per un paio di minuti. unire lo sciroppo, l’olio e lo yogurt e mescolare finché il composto è omogeneo. unire la farina ed il lievito setacciati insieme e il sale e la vaniglia. mescolate delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola avendo cura di prendere bene infondo e da tutti i lati. riempire una teglia da muffin con gli appositi pirottini (qui al n.20) e cuocere nel forno portato già alla temperatura di 170° per 25’ minuti. per il frosting: scaldare lo sciroppo in un pentolino finché non raggiunge l'ebollizione. spegnere ed unire il cioccolato bianco fatto a pezzi piccoli. unite anche lo yogurt e lo zucchero a velo (se non si fosse sciolto totalmente il cioccolato bianco rimettete anche nuovamente tutto sul fuoco per un minuto). con il minipimer frulate tutto in modo da avere un composto omogeneo. con un cucchiaio colate su ogni cupcake il frosting e mettete in frigorifero per mezzora. decorate con un fiore di zucchero e servite. di dann cucinaamoremio il 7/25/2014 19 commenti: link. invia tramite emailpostalo sul blogcondividi su twittercondividi su facebookcondividi su pinterest ... cioccolato bianco, cupcake, dolci, dolci light, yogurt, zucchero di canna giovedì 24 luglio 2014 ri-riso “oriente” e’ una mia ricetta che da quando l’ho pubblicata (gennaio 2011 – qui) l’ho rifatta tantissime volte con piccole variazioni e non. dato che non ho il tempo materiale ed anche la voglia di provare qualche ricetta nuova, ripubblico questa vecchia che è molto importante per me: e' un riso che ci ha fatto il nostro amico enrique, ora che siamo andati a trovarlo a londra per il capodanno (nda: 3 anni e 6 mesi fa... proprio la stessa temperatura di allora!). un modo stupendo per mangiare i fagiolini... io di solito non li amo. 400 gr di riso basmati 400 gr di fagiolini 30/40 gr di zenzero fresco pulito 2 spicchi d’aglio 40 gr di cocco essiccato* 200 gr di acqua 20 gr di pinoli tostati olio extra-vergine d’oliva sale q.b. le quantità possono essere imprecise. essendo una ricetta salata vale per tutto il “più o meno”… preparazione: schiacciare l’aglio e grattare lo zenzero, con le polpe ottenute fare un soffritto a fuoco medio nell’olio d’oliva; una volta che si è dorato il tutto, alzare il fuoco, mettere i fagiolini precedentemente lessati al dente e salati (poco, il sale fa male); far andare 1 minuto poi aggiungere il riso (anch’esso lessato al dente e con poco sale), altro minuto, poi aggiungere i pinoli dopo averli tostati in una padellina, senza nessun condimento, finché non diventeranno dorati e “sudati”. spegnere il fuoco e dedicarsi al “lattedicoccofattoincasa”: mettere il cocco essiccato* nel bicchiere del frullatore, aggiungere i 200cc di acqua bollente un pizzichino di sale e frullare per 2 minuti (se fosse poco liquido aggiungere un poco d’acqua). versare il composto in un passino e fate uscire più liquido possibile… questo è il “lattedicoccofattoincasa”. riaccendete il riso e quando è caldo mattete il latte di cocco (se avete aggiunto dell’acqua, fatelo gradatamente). fatelo andare 1 minuto e voilà: il riso “oriente” è pronto. * ora – 24 luglio 2014 – vista la mia guerra dichiarata al cocco essiccato cosiglio di usare la stessa quantità di noce di cocco fresca grattata: si può grattare con una grattugia a fori grossi che si trova comunemente o con una più tecnica microplane che sembra una lima da falegname. quella che si ottiene: e' molto più buona. non sa di sapone. e' certamente più sana per la presenza di vitamine e per il passaggio di calore per essiccarla. e' molto più economica (farla fresca costa un quarto). ha solo un difetto prepararla è molto laborioso utilizzarla. però vale la pena. e quello che avanza può essere conservata in freezer per un altro riso "oriente" o per una torta (per esempio questa qui). di dann cucinaamoremio il 7/24/2014 17 commenti: link. invia tramite emailpostalo sul blogcondividi su twittercondividi su facebookcondividi su pinterest ... cocco, ri-ricetteripubblicate, riso, vegan, vegetariano, verdure, zenzero post più vecchi home page iscriviti a: post (atom) la scuola a roma: cerca nel mio blog: caricamento in corso... l'11 luglio 2013 ero in tv! presto la registrazione... totale accessi nel blog: totale pagine visitate: shinystat cibvsearch: gli abbracci per l'anffas macerata questo non vuole essere un “sito di cucina” (virgolettato, maiuscolo, in neretto… insomma assoluto). e’ semplicemente un blog, il mio blog, dove si troverà sicuramente tanta “cucina”, ma anche… (continua in “intro”) x 2 anni insieme per i "bambini farfalla" (debra): dio fece il cibo, il diavolo fece i cuochi. (j. joyce) interessantissimo!!! sono qui: la mia intervista sul blog di nonna papera: concluso il 13 settembre '13: eataly tutte le mie ricette (fino al 8-6-'14) earthday - 2013 corso tenuto a roma (cuochepercaso). follow me by email sono qui!!! dubbi? perplessità? i'm a foodblogger green! si è verificato un errore nel gadget "chi mi ama, mi segua": followers di google+: ▼  2015 (2) ▼  maggio 2015 (1) un po' scuola un po' casa... ►  gennaio 2015 (1) ►  2014 (89) ►  dicembre 2014 (6) ►  settembre 2014 (3) ►  agosto 2014 (3) ►  luglio 2014 (12) ►  giugno 2014 (9) ►  maggio 2014 (5) ►  aprile 2014 (8) ►  marzo 2014 (15) ►  febbraio 2014 (11) ►  gennaio 2014 (17) ►  2013 (120) ►  dicembre 2013 (6) ►  novembre 2013 (8) ►  ottobre 2013 (8) ►  settembre 2013 (6) ►  agosto 2013 (1) ►  luglio 2013 (13) ►  giugno 2013 (10) ►  maggio 2013 (16) ►  aprile 2013 (16) ►  marzo 2013 (11) ►  febbraio 2013 (14) ►  gennaio 2013 (11) ►  2012 (127) ►  dicembre 2012 (4) ►  novembre 2012 (8) ►  ottobre 2012 (12) ►  settembre 2012 (16) ►  agosto 2012 (4) ►  luglio 2012 (10) ►  giugno 2012 (9) ►  maggio 2012 (14) ►  aprile 2012 (9) ►  marzo 2012 (14) ►  febbraio 2012 (12) ►  gennaio 2012 (15) ►  2011 (139) ►  dicembre 2011 (10) ►  novembre 2011 (10) ►  ottobre 2011 (12) ►  settembre 2011 (11) ►  agosto 2011 (3) ►  luglio 2011 (11) ►  giugno 2011 (13) ►  maggio 2011 (15) ►  aprile 2011 (10) ►  marzo 2011 (14) ►  febbraio 2011 (12) ►  gennaio 2011 (18) ►  2010 (122) ►  dicembre 2010 (15) ►  novembre 2010 (17) ►  ottobre 2010 (21) ►  settembre 2010 (30) ►  agosto 2010 (5) ►  luglio 2010 (22) ►  giugno 2010 (8) ►  gennaio 2010 (4) dove mi ispiro ed imparo (solo alcuni): al cibo commestibile anice e cannella anna the nice babs (r)evolution burro e miele cakes in the city cavoletto di bruxelles chef simon cooker.net crumpets e co. cucina amore mio (moi) cucinare lontano (tciott) cuocaprecaria (tciott) dulcis in furno fiordilatte foto e fornelli fragole a merenda francescav glu-fri il pranzo di babette juls kitchen la banda dei broccoli la cucina di calycanthus la cucina di marble la cucina di qb la gastronomica volante (tciott) la gatta col piatto che scotta lo scief scientifico menù turistico mon petit bistrot nigella lawson note di cioccolato oggi pane e salame, domani... ogni riccio un pasticcio pandispagna papero giallo parole di zucchero ricette di gennarino sarda in saòr scatti di gusto semi di papavero spadelliamo insieme? the chef is on the table un tocco di zenzero mostra 5 mostra tutto c'è anche pane, burro e zucchero... cucina sana: si può fare. agar agar agrumi aperitivo avanzi banane base bevande biscotti cacao caffè cannella carne carote castagne ceci ciambellone cioccolato cioccolato bianco cocco condimenti contest creme crostate cupcake dolci dolci al cucchiaio estate extra facilissimo farina di castagne farina integrale feste finger food focacce frutta frutta secca gelati grecia india insalate inverno lievitati light limone liquori mais mandorle marmellata matcha meringhe microonde miele mousse muffin natale nocciole noci olio pane panini panna pasta fresca pastasciutta patate pinoli pistacchio pizza premio primavera puglia ri-ricetteripubblicate riciclo ricotta riso salati salse sardegna semifreddo senza burro senza farina senza forno senza glutine senza grassi senza latticini senza lievito senza uova senza zucchero sicilia torte torte di compleanno torte salate tradizione uvetta vegan vegetariano vellutate verdure yogurt zenzero zucca zucchine zuppe nonna stella, barese doc e nonna doc: loading... cucina pugliese cucina greca lo voglio! foto fatta dal mio amico gianni ugolini. contest vari: segnalate e consultate - tutti i contest: non mi devo scordare: ogni mese - #14: ogni settimana dal lumedì fino al giovedì: dal 1 al 21 maggio fino al 30 aprile (1 ricetta per 4 cat.): fino al 14/4/14 (2 ric.) fino al 25 febbraio: fino al 14 febbraio: raccolta di natale (15/1) scaduto, lo tengo per il link): scaduto (lo tengo per l'iniziativa): lo tengo per il link: per il link: gattoghiotto's link: per il link e l'immagine. importanti: alimentipedia: cultura culinaria: ci sono anch'io: non ho vinto. ma ho partecipato. aprile 2013 - ho vinto il: marzo 2013 - ho vinto il: apr. 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cui - 0.05% (3)
attenzione - 0.05% (3)
quarto - 0.05% (3)
spatola - 0.05% (3)
diametro - 0.05% (3)
scelto - 0.05% (3)
raffreddare - 0.05% (3)
tirate - 0.05% (3)
tostate - 0.05% (3)
(circa - 0.05% (3)
100g - 0.05% (3)
lasciarli - 0.05% (3)
ricerca - 0.05% (3)
coprire - 0.05% (3)
ri-ricetta - 0.05% (3)
180° - 0.05% (3)
grattata - 0.05% (3)
microonde - 0.05% (3)
coperta - 0.05% (3)
tenute - 0.05% (3)
caldo - 0.05% (3)
tradizione - 0.05% (3)
bicchiere - 0.05% (3)
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vedere - 0.05% (3)
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light, - 0.05% (3)
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assolutamente - 0.05% (3)
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rimettete - 0.03% (2)
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tostati - 0.03% (2)
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volte. - 0.03% (2)
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frullate - 0.03% (2)
potete - 0.03% (2)
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bollente - 0.03% (2)
vale - 0.03% (2)
possono - 0.03% (2)
essiccato* - 0.03% (2)
nell’olio - 0.03% (2)
usato - 0.03% (2)
provare - 0.03% (2)
page - 0.03% (2)
abbiamo - 0.03% (2)
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(preferibilmente - 0.03% (2)
oppure - 0.03% (2)
colazione - 0.03% (2)
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calde - 0.03% (2)
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vanillina) - 0.03% (2)
attimo - 0.03% (2)
matti - 0.03% (2)
bambini - 0.03% (2)
mezzo - 0.03% (2)
tostare - 0.03% (2)
30/40 - 0.03% (2)
aperitivo, - 0.03% (2)
(fino - 0.03% (2)
però - 0.03% (2)
procedimento: - 0.03% (2)
esempio - 0.03% (2)
sabato - 0.03% (2)
nota - 0.03% (2)
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fece - 0.03% (2)
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cucina” - 0.03% (2)
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ripieno: - 0.03% (2)
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dello - 0.03% (2)
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scremato - 0.03% (2)
versione - 0.03% (2)
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scioglierci - 0.03% (2)
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30g - 0.03% (2)
mettendole - 0.03% (2)
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felice - 0.03% (2)
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fiore - 0.03% (2)
testa - 0.03% (2)
riprendere - 0.03% (2)
distribuiteli - 0.03% (2)
pochi - 0.03% (2)
“più - 0.03% (2)
“un - 0.03% (2)
uscire - 0.03% (2)
miei - 0.03% (2)
demerara) - 0.03% (2)
palla, - 0.03% (2)
integrale - 0.03% (2)
siamo - 0.03% (2)
pasticceria - 0.03% (2)
paprika - 0.03% (2)
asciugarli - 0.03% (2)
l'acqua - 0.03% (2)
sotto - 0.03% (2)
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gradi. - 0.03% (2)
talmente - 0.03% (2)
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barattolo - 0.03% (2)
sardegna - 0.03% (2)
quelli - 0.03% (2)
prossima - 0.03% (2)
ricetta. - 0.03% (2)
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fanno - 0.03% (2)
meglio: - 0.03% (2)
l'altro - 0.03% (2)
metterli - 0.03% (2)
sera - 0.03% (2)
preparazione: - 0.03% (2)
appena - 0.03% (2)
tritate - 0.03% (2)
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avere - 0.03% (2)
diventano - 0.03% (2)
versate - 0.03% (2)
minuti, - 0.03% (2)
pastore" - 0.03% (2)
strato - 0.03% (2)
diavolo - 0.03% (2)
croccanti, - 0.03% (2)
sottile - 0.03% (2)
ricoperti - 0.03% (2)
"ceci - 0.03% (2)
quella - 0.03% (2)
piu' - 0.03% (2)
persone: - 0.03% (2)
robiola - 0.03% (2)
food, - 0.03% (2)
emulsione: - 0.03% (2)
dolcificante - 0.03% (2)
sbriciolato, - 0.03% (2)
aggiungerete - 0.03% (2)
(lasciatene - 0.03% (2)
casa... - 0.03% (2)
nell’ordine: - 0.03% (2)
q.b. - 0.03% (2)
vanno - 0.03% (2)
ultimo; - 0.03% (2)
verdi - 0.03% (2)
olive - 0.03% (2)
dito - 0.03% (2)
faccio - 0.03% (2)
papavero - 0.03% (2)
così. - 0.03% (2)
mezz’ora. - 0.03% (2)
insegna - 0.03% (2)
scelto, - 0.03% (2)
penso - 0.03% (2)
secchi - 0.03% (2)
lunedì - 0.03% (2)
sembra - 0.03% (2)
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matterello - 0.03% (2)
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sorella - 0.03% (2)
coperchio - 0.03% (2)
lei - 0.03% (2)
barese - 0.03% (2)
giorno - 0.03% (2)
grani - 0.03% (2)
stato - 0.03% (2)
vegetariano, - 0.03% (2)
tavola - 0.03% (2)
grazie - 0.03% (2)
servite. - 0.03% (2)
battete - 0.03% (2)
pulito - 0.03% (2)
metteteli - 0.03% (2)
cose - 0.03% (2)
creme, - 0.03% (2)
giallo. - 0.03% (2)
bocca - 0.03% (2)
ottenere - 0.03% (2)
tocchetti - 0.03% (2)
fiamma - 0.03% (2)
frollini - 0.03% (2)
lento - 0.03% (2)
dadini - 0.03% (2)
buona. - 0.03% (2)
perfetta - 0.03% (2)
tenendo - 0.03% (2)
denso - 0.03% (2)
acqua. - 0.03% (2)
tegame - 0.03% (2)
sua - 0.03% (2)
tagliata - 0.03% (2)
trasparente - 0.03% (2)
pubblicata - 0.03% (2)
dente. - 0.03% (2)
facilissimo, - 0.03% (2)
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ceci, - 0.03% (2)
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per un - 0.25% (16)
in una - 0.25% (16)
lo zucchero - 0.22% (14)
di zucchero - 0.22% (14)
fino a - 0.2% (13)
50g di - 0.2% (13)
con il - 0.2% (13)
a parte - 0.19% (12)
di sale - 0.17% (11)
di farina - 0.17% (11)
di canna - 0.17% (11)
zucchero a - 0.16% (10)
da parte - 0.16% (10)
per il - 0.16% (10)
i ceci - 0.16% (10)
a velo - 0.16% (10)
zucchero di - 0.16% (10)
far andare - 0.14% (9)
per me - 0.14% (9)
con una - 0.14% (9)
che si - 0.14% (9)
la mia - 0.14% (9)
in modo - 0.14% (9)
cioccolato bianco - 0.14% (9)
una teglia - 0.12% (8)
il lievito - 0.12% (8)
ho vinto - 0.12% (8)
la farina - 0.12% (8)
pizzico di - 0.12% (8)
a temperatura - 0.12% (8)
con lo - 0.11% (7)
un po' - 0.11% (7)
il compost - 0.11% (7)
per la - 0.11% (7)
o della - 0.11% (7)
le uova - 0.11% (7)
finché non - 0.11% (7)
di olio - 0.11% (7)
modo che - 0.11% (7)
gli ingredienti - 0.11% (7)
bustina di - 0.11% (7)
prima di - 0.11% (7)
dicembre 2014 - 0.11% (7)
di lievito - 0.11% (7)
il sale - 0.09% (6)
►  gennaio - 0.09% (6)
sale e - 0.09% (6)
un paio - 0.09% (6)
con le - 0.09% (6)
olio extravergine - 0.09% (6)
non si - 0.09% (6)
il composto - 0.09% (6)
luglio 2014 - 0.09% (6)
il cioccolato - 0.09% (6)
fino al - 0.09% (6)
di cioccolato - 0.09% (6)
►  luglio - 0.08% (5)
la pasta - 0.08% (5)
►  giugno - 0.08% (5)
dal basso - 0.08% (5)
un pizzico - 0.08% (5)
verso l’alto - 0.08% (5)
dato che - 0.08% (5)
basso verso - 0.08% (5)
(8) ►  - 0.08% (5)
(12) ►  - 0.08% (5)
frigorifero per - 0.08% (5)
►  agosto - 0.08% (5)
in frigorifero - 0.08% (5)
►  settembre - 0.08% (5)
lo yogurt - 0.08% (5)
(10) ►  - 0.08% (5)
a fuoco - 0.08% (5)
(11) ►  - 0.08% (5)
il mio - 0.08% (5)
mettere i - 0.08% (5)
che la - 0.08% (5)
carta da - 0.08% (5)
►  dicembre - 0.08% (5)
se non - 0.08% (5)
le mandorle - 0.08% (5)
il link - 0.08% (5)
agosto 2014 - 0.06% (4)
settembre 2014 - 0.06% (4)
200g di - 0.06% (4)
a tutti - 0.06% (4)
una ricetta - 0.06% (4)
il vino - 0.06% (4)
a cena - 0.06% (4)
►  febbraio - 0.06% (4)
aggiungere i - 0.06% (4)
a roma - 0.06% (4)
andare ancora - 0.06% (4)
tipo demerara - 0.06% (4)
fatto a - 0.06% (4)
di una - 0.06% (4)
canna chiaro - 0.06% (4)
il ripieno - 0.06% (4)
ma non - 0.06% (4)
►  maggio - 0.06% (4)
per una - 0.06% (4)
pepe nero - 0.06% (4)
►  aprile - 0.06% (4)
►  marzo - 0.06% (4)
1 cucchiaio - 0.06% (4)
una palla - 0.06% (4)
250g di - 0.06% (4)
1/2 bustina - 0.06% (4)
paio di - 0.06% (4)
50ml di - 0.06% (4)
di burro - 0.06% (4)
cucchiaio di - 0.06% (4)
un pentolino - 0.06% (4)
che sono - 0.06% (4)
per circa - 0.06% (4)
di acqua - 0.06% (4)
un poco - 0.06% (4)
quantità di - 0.06% (4)
parte 5 - 0.06% (4)
►  ottobre - 0.06% (4)
►  novembre - 0.06% (4)
fuori dal - 0.06% (4)
ci sono - 0.06% (4)
solo se - 0.06% (4)
temperatura ambiente - 0.06% (4)
e cuocere - 0.06% (4)
al dente - 0.06% (4)
(14) ►  - 0.06% (4)
400g di - 0.06% (4)
con del - 0.06% (4)
e l’olio - 0.06% (4)
(15) ►  - 0.06% (4)
coperta da - 0.05% (3)
200 gr - 0.05% (3)
cioccolato bianco, - 0.05% (3)
vino a - 0.05% (3)
più o - 0.05% (3)
un cucchiaio - 0.05% (3)
qui al - 0.05% (3)
è molto - 0.05% (3)
zucchine e - 0.05% (3)
le cipolle - 0.05% (3)
non ho - 0.05% (3)
dolci, dolci - 0.05% (3)
dal frigorifero - 0.05% (3)
yogurt bianco - 0.05% (3)
altri 10 - 0.05% (3)
vino bianco - 0.05% (3)
la crema - 0.05% (3)
e quindi - 0.05% (3)
di latte - 0.05% (3)
o nella - 0.05% (3)
yogurt e - 0.05% (3)
vaniglia vera - 0.05% (3)
acqua di - 0.05% (3)
da tutti - 0.05% (3)
bianco 0% - 0.05% (3)
il latte - 0.05% (3)
di yogurt - 0.05% (3)
tutte le - 0.05% (3)
nel forno - 0.05% (3)
mettere in - 0.05% (3)
grammi di - 0.05% (3)
un cucchiaino - 0.05% (3)
d’oliva 1 - 0.05% (3)
dolci light, - 0.05% (3)
parte 50g - 0.05% (3)
16 commenti: - 0.05% (3)
zucchero o - 0.05% (3)
chiaro tipo - 0.05% (3)
i ritagli - 0.05% (3)
tutti gli - 0.05% (3)
fuoco e - 0.05% (3)
0% 50ml - 0.05% (3)
un minuto, - 0.05% (3)
che siano - 0.05% (3)
150g di - 0.05% (3)
circa 2 - 0.05% (3)
il robot - 0.05% (3)
la stessa - 0.05% (3)
se l’impasto - 0.05% (3)
può essere - 0.05% (3)
semi di - 0.05% (3)
non mi - 0.05% (3)
(16) ►  - 0.05% (3)
la temperatura - 0.05% (3)
è omogeneo - 0.05% (3)
volta che - 0.05% (3)
tengo per - 0.05% (3)
di cottura - 0.05% (3)
(6) ►  - 0.05% (3)
crema di - 0.05% (3)
l’olio e - 0.05% (3)
50cc di - 0.05% (3)
di ceci - 0.05% (3)
a bagno - 0.05% (3)
questa ricetta - 0.05% (3)
tirate fuori - 0.05% (3)
ad immersione - 0.05% (3)
burro e - 0.05% (3)
mettere a - 0.05% (3)
mezz’ora prima - 0.05% (3)
di minuti - 0.05% (3)
il liquore - 0.05% (3)
di limone - 0.05% (3)
cucina di - 0.05% (3)
senza glutine - 0.05% (3)
la carta - 0.05% (3)
frullatore ad - 0.05% (3)
... cioccolato - 0.05% (3)
che non - 0.05% (3)
e girando - 0.05% (3)
da forno - 0.05% (3)
(3) ►  - 0.05% (3)
di mandorle - 0.05% (3)
il frullatore - 0.05% (3)
cucina amore - 0.05% (3)
giovedì 1 - 0.05% (3)
ho fatto - 0.05% (3)
... extra - 0.05% (3)
le mie - 0.05% (3)
300g di - 0.05% (3)
è una - 0.05% (3)
che è - 0.05% (3)
100g di - 0.05% (3)
caffè e - 0.05% (3)
e frullare - 0.05% (3)
non sa - 0.05% (3)
molto più - 0.05% (3)
vinto il - 0.05% (3)
il riso - 0.05% (3)
sul fuoco - 0.05% (3)
minuti e - 0.05% (3)
la vaniglia - 0.05% (3)
ancora per - 0.03% (2)
di questo - 0.03% (2)
al cucchiaio - 0.03% (2)
5 minuti. - 0.03% (2)
di minuti. - 0.03% (2)
foto e - 0.03% (2)
mio primo - 0.03% (2)
il matterello - 0.03% (2)
e sbatterle - 0.03% (2)
frusta per - 0.03% (2)
una forchetta - 0.03% (2)
ha nulla - 0.03% (2)
ciotola rompere - 0.03% (2)
insieme allo - 0.03% (2)
zucchero con - 0.03% (2)
questo blog - 0.03% (2)
chi non - 0.03% (2)
(no vanillina) - 0.03% (2)
di pasta - 0.03% (2)
2 volte - 0.03% (2)
ho vinto. - 0.03% (2)
non ci - 0.03% (2)
piccoli plumcake - 0.03% (2)
link: per - 0.03% (2)
non avete - 0.03% (2)
allo yogurt - 0.03% (2)
2013 - - 0.03% (2)
della teglia - 0.03% (2)
il link: - 0.03% (2)
panini al - 0.03% (2)
primo video - 0.03% (2)
olio 2 - 0.03% (2)
uova 150g - 0.03% (2)
(per i - 0.03% (2)
demerara 1/2 - 0.03% (2)
qui: qui: - 0.03% (2)
e nonna - 0.03% (2)
anche qui: - 0.03% (2)
per le - 0.03% (2)
procedimento: in - 0.03% (2)
una grande - 0.03% (2)
farina (preferibilmente - 0.03% (2)
poi aggiungere - 0.03% (2)
mescolare finché - 0.03% (2)
e' molto - 0.03% (2)
2014 (3) - 0.03% (2)
(1) ►  - 0.03% (2)
po' scuola - 0.03% (2)
mie ricette - 0.03% (2)
sciroppo di - 0.03% (2)
teglia da - 0.03% (2)
sono qui: - 0.03% (2)
unire il - 0.03% (2)
fece i - 0.03% (2)
dove si - 0.03% (2)
quello che - 0.03% (2)
il frosting - 0.03% (2)
e mettete - 0.03% (2)
quella che - 0.03% (2)
di sambuco - 0.03% (2)
yogurt, zucchero - 0.03% (2)
fori grossi - 0.03% (2)
per altri - 0.03% (2)
riso “oriente” - 0.03% (2)
ora che - 0.03% (2)
400 gr - 0.03% (2)
di zenzero - 0.03% (2)
cocco essiccato* - 0.03% (2)
andare 1 - 0.03% (2)
le quantità - 0.03% (2)
possono essere - 0.03% (2)
il fuoco - 0.03% (2)
i pinoli - 0.03% (2)
dente e - 0.03% (2)
2 uova - 0.03% (2)
di sciroppo - 0.03% (2)
è omogeneo. - 0.03% (2)
portato già - 0.03% (2)
unire la - 0.03% (2)
farina ed - 0.03% (2)
setacciati insieme - 0.03% (2)
la vaniglia. - 0.03% (2)
mescolate delicatamente - 0.03% (2)
spatola avendo - 0.03% (2)
cura di - 0.03% (2)
prendere bene - 0.03% (2)
infondo e - 0.03% (2)
i lati. - 0.03% (2)
1 minuto - 0.03% (2)
riempire una - 0.03% (2)
quindi non - 0.03% (2)
alla temperatura - 0.03% (2)
luglio 2013 - 0.03% (2)
2012 (14) - 0.03% (2)
di 170° - 0.03% (2)
2012 (9) - 0.03% (2)
per 25’ - 0.03% (2)
2012 (12) - 0.03% (2)
2012 (4) - 0.03% (2)
marzo 2013 - 0.03% (2)
aprile 2013 - 0.03% (2)
light al - 0.03% (2)
(13) ►  - 0.03% (2)
non potevo - 0.03% (2)
non ha - 0.03% (2)
nulla a - 0.03% (2)
(preferibilmente “0”) - 0.03% (2)
gennaio 2011 - 0.03% (2)
cucina e - 0.03% (2)
almeno un - 0.03% (2)
al dente. - 0.03% (2)
per tutto - 0.03% (2)
tavola con - 0.03% (2)
grattugia a - 0.03% (2)
di ricotta - 0.03% (2)
frullare di - 0.03% (2)
(se fosse - 0.03% (2)
a cottura - 0.03% (2)
ceci e - 0.03% (2)
aggiungere la - 0.03% (2)
hanno un - 0.03% (2)
quando è - 0.03% (2)
tagliata a - 0.03% (2)
la cipolla - 0.03% (2)
un tegame - 0.03% (2)
ricotta salata - 0.03% (2)
d’oliva sale - 0.03% (2)
per mezz’ora. - 0.03% (2)
superficie con - 0.03% (2)
se sono - 0.03% (2)
scuola a - 0.03% (2)
che con - 0.03% (2)
formano delle - 0.03% (2)
che avevo - 0.03% (2)
giovedì 11 - 0.03% (2)
17 commenti: - 0.03% (2)
cuocere in - 0.03% (2)
15 minuti - 0.03% (2)
i biscotti - 0.03% (2)
un disco - 0.03% (2)
tutto in - 0.03% (2)
il caffè - 0.03% (2)
lo chef - 0.03% (2)
robot e - 0.03% (2)
il lievito, - 0.03% (2)
la farina, - 0.03% (2)
½ bustina - 0.03% (2)
dei miei - 0.03% (2)
il “più - 0.03% (2)
e dato - 0.03% (2)
ho conosciuto - 0.03% (2)
a forma - 0.03% (2)
a mano - 0.03% (2)
nocciole tostate - 0.03% (2)
abbondante zucchero - 0.03% (2)
di circa - 0.03% (2)
girando la - 0.03% (2)
l’alto e - 0.03% (2)
a filo - 0.03% (2)
il pizzico - 0.03% (2)
andare finché - 0.03% (2)
nel robot - 0.03% (2)
(io no - 0.03% (2)
zucchero semolato - 0.03% (2)
il tempo - 0.03% (2)
o maizena - 0.03% (2)
bianco in - 0.03% (2)
gennaio 2015 - 0.03% (2)
di tutto - 0.03% (2)
e' casa - 0.03% (2)
po' casa... - 0.03% (2)
scuola un - 0.03% (2)
maggio 2015 - 0.03% (2)
forno a - 0.03% (2)
la superficie - 0.03% (2)
con gli - 0.03% (2)
delle uova - 0.03% (2)
di finocchio - 0.03% (2)
i semi - 0.03% (2)
per torte - 0.03% (2)
cucchiai di - 0.03% (2)
di vino - 0.03% (2)
i taralli - 0.03% (2)
crema al - 0.03% (2)
un attimo - 0.03% (2)
più de - 0.03% (2)
di amaretto - 0.03% (2)
il tartufo - 0.03% (2)
sono romana - 0.03% (2)
al tartufo - 0.03% (2)
la ciotola. - 0.03% (2)
zucchero e - 0.03% (2)
bianchi d’uovo - 0.03% (2)
sciogliere il - 0.03% (2)
di lecitina - 0.03% (2)
di zucchine - 0.03% (2)
burro in - 0.03% (2)
la macchina - 0.03% (2)
si deve - 0.03% (2)
nel 2014 - 0.03% (2)
anche il - 0.03% (2)
di nonna - 0.03% (2)
in cui - 0.03% (2)
4 anni - 0.03% (2)
e' una - 0.03% (2)
senza uova - 0.03% (2)
la quantità - 0.03% (2)
burro 100 - 0.03% (2)
pizza con - 0.03% (2)
proprio per - 0.03% (2)
un dolce - 0.03% (2)
del 2010 - 0.03% (2)
una ri-ricetta - 0.03% (2)
di crema - 0.03% (2)
prendete i - 0.03% (2)
ogni tanto. - 0.03% (2)
metterli in - 0.03% (2)
cui la - 0.03% (2)
pizza di - 0.03% (2)
a tocchetti - 0.03% (2)
il dolcificante - 0.03% (2)
paio d’ore. - 0.03% (2)
farla lievitare - 0.03% (2)
coperchio e - 0.03% (2)
grande, coperta - 0.03% (2)
ciotola molto - 0.03% (2)
lavorare per - 0.03% (2)
per ultimo; - 0.03% (2)
scelto, farina - 0.03% (2)
lievito sbriciolato, - 0.03% (2)
e rifatta - 0.03% (2)
l’impasto fosse - 0.03% (2)
che aggiungerete - 0.03% (2)
solo da - 0.03% (2)
ambiente (lasciatene - 0.03% (2)
nell’ordine: vino - 0.03% (2)
nel bicchiere - 0.03% (2)
sale q.b. - 0.03% (2)
80g di - 0.03% (2)
ottenere un - 0.03% (2)
anche la - 0.03% (2)
montate le - 0.03% (2)
del pastore" - 0.03% (2)
anche per - 0.03% (2)
farina, il - 0.03% (2)
ciotola e - 0.03% (2)
il forno - 0.03% (2)
10... eppoi - 0.03% (2)
eppoi altri - 0.03% (2)
altri 10... - 0.03% (2)
una sera - 0.03% (2)
"ceci del - 0.03% (2)
e farina - 0.03% (2)
fatto i - 0.03% (2)
nel mio - 0.03% (2)
a vedere - 0.03% (2)
una cena - 0.03% (2)
20 commenti: - 0.03% (2)
per non - 0.03% (2)
poi le - 0.03% (2)
lievito e - 0.03% (2)
che ci - 0.03% (2)
e spezie - 0.03% (2)
da parte. - 0.03% (2)
il ripieno: - 0.03% (2)
a dadini - 0.03% (2)
zucchine 1 - 0.03% (2)
gnocchetti sardi - 0.03% (2)
minuti a - 0.03% (2)
un fiore - 0.03% (2)
distribuiteli sul - 0.03% (2)
rendete il - 0.03% (2)
le polveri - 0.03% (2)
circa 5 - 0.03% (2)
circa 30 - 0.03% (2)
– se - 0.03% (2)
andare agitando - 0.03% (2)
zucchero, il - 0.03% (2)
robot il - 0.03% (2)
minuti in - 0.03% (2)
mandorle con - 0.03% (2)
vegan, vegetariano - 0.03% (2)
finger food, - 0.03% (2)
che da - 0.03% (2)
daniela spada - 0.03% (2)
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zucchero di canna - 0.16% (10)
zucchero a velo - 0.16% (10)
pizzico di sale - 0.11% (7)
in modo che - 0.11% (7)
bustina di lievito - 0.11% (7)
dal basso verso - 0.08% (5)
per un minuto - 0.08% (5)
un pizzico di - 0.08% (5)
o con una - 0.08% (5)
per un paio - 0.08% (5)
a temperatura ambiente - 0.06% (4)
e far andare - 0.06% (4)
da parte 5 - 0.06% (4)
lo zucchero a - 0.06% (4)
di canna chiaro - 0.06% (4)
di zucchero di - 0.06% (4)
1/2 bustina di - 0.06% (4)
un paio di - 0.06% (4)
19 commenti: link. - 0.06% (4)
il sale e - 0.06% (4)
yogurt bianco 0% - 0.05% (3)
dolci, dolci light, - 0.05% (3)
coperta da un - 0.05% (3)
per un minuto, - 0.05% (3)
vino a temperatura - 0.05% (3)
in una ciotola - 0.05% (3)
sale e la - 0.05% (3)
bianco 0% 50ml - 0.05% (3)
chiaro tipo demerara - 0.05% (3)
16 commenti: link. - 0.05% (3)
cucina amore mio - 0.05% (3)
da parte 50g - 0.05% (3)
la cucina di - 0.05% (3)
pinterest ... extra - 0.05% (3)
lo yogurt e - 0.05% (3)
fuori dal frigorifero - 0.05% (3)
composto è omogeneo - 0.05% (3)
tirate fuori dal - 0.05% (3)
con una spatola - 0.05% (3)
pinterest ... cioccolato - 0.05% (3)
paio di minuti - 0.05% (3)
lo tengo per - 0.05% (3)
ed il lievito - 0.05% (3)
... cioccolato bianco, - 0.05% (3)
delicatamente dal basso - 0.05% (3)
canna chiaro tipo - 0.05% (3)
far andare ancora - 0.05% (3)
2011 (10) ►  - 0.05% (3)
carta da forno - 0.05% (3)
unire la farina - 0.03% (2)
la vaniglia. mescolate - 0.03% (2)
è omogeneo. unire - 0.03% (2)
finché il composto - 0.03% (2)
yogurt e mescolare - 0.03% (2)
l’olio e lo - 0.03% (2)
mescolare finché il - 0.03% (2)
uova 150g di - 0.03% (2)
di olio 2 - 0.03% (2)
di sciroppo di - 0.03% (2)
composto è omogeneo. - 0.03% (2)
cuocere nel forno - 0.03% (2)
portato già alla - 0.03% (2)
farina (preferibilmente “0”) - 0.03% (2)
una spatola avendo - 0.03% (2)
nulla a che - 0.03% (2)
setacciati insieme e - 0.03% (2)
cura di prendere - 0.03% (2)
bene infondo e - 0.03% (2)
verso l’alto con - 0.03% (2)
da tutti i - 0.03% (2)
e non potevo - 0.03% (2)
lati. riempire una - 0.03% (2)
per 25’ minuti. - 0.03% (2)
temperatura di 170° - 0.03% (2)
la farina ed - 0.03% (2)
400 gr di - 0.03% (2)
il lievito setacciati - 0.03% (2)
(12) ►  gennaio - 0.03% (2)
(3) ►  luglio - 0.03% (2)
(8) ►  ottobre - 0.03% (2)
2013 (8) ►  - 0.03% (2)
2013 (16) ►  - 0.03% (2)
2013 (11) ►  - 0.03% (2)
2012 (12) ►  - 0.03% (2)
2012 (9) ►  - 0.03% (2)
2011 (12) ►  - 0.03% (2)
un po' scuola - 0.03% (2)
2011 (11) ►  - 0.03% (2)
tengo per il - 0.03% (2)
link: per il - 0.03% (2)
- ho vinto - 0.03% (2)
questo è il - 0.03% (2)
mio primo video - 0.03% (2)
- cucina amore - 0.03% (2)
un po' casa... - 0.03% (2)
le mie ricette - 0.03% (2)
insieme e il - 0.03% (2)
forno portato già - 0.03% (2)
vaniglia. mescolate delicatamente - 0.03% (2)
l’alto con una - 0.03% (2)
spatola avendo cura - 0.03% (2)
di prendere bene - 0.03% (2)
infondo e da - 0.03% (2)
tutti i lati. - 0.03% (2)
riempire una teglia - 0.03% (2)
alla temperatura di - 0.03% (2)
una grattugia a - 0.03% (2)
170° per 25’ - 0.03% (2)
il cioccolato bianco - 0.03% (2)
con un cucchiaio - 0.03% (2)
24 luglio 2014 - 0.03% (2)
frusta per un - 0.03% (2)
andare 1 minuto - 0.03% (2)
al dente e - 0.03% (2)
per 2 minuti - 0.03% (2)
paio di minuti. - 0.03% (2)
po' scuola un - 0.03% (2)
forchetta o una - 0.03% (2)
10... eppoi altri - 0.03% (2)
17 commenti: link. - 0.03% (2)
di canna giovedì - 0.03% (2)
burro in un - 0.03% (2)
20 commenti: link. - 0.03% (2)
per una cena - 0.03% (2)
"ceci del pastore" - 0.03% (2)
a 200 gradi - 0.03% (2)
e mettere in - 0.03% (2)
per circa 30 - 0.03% (2)
per 5 minuti - 0.03% (2)
far andare agitando - 0.03% (2)
si formano delle - 0.03% (2)
una teglia da - 0.03% (2)
cucchiaio di olio - 0.03% (2)
di pepe nero - 0.03% (2)
di una teglia - 0.03% (2)
finché non si - 0.03% (2)
del 2010 (qui) - 0.03% (2)
io sono romana - 0.03% (2)
di cioccolato bianco - 0.03% (2)
nel robot il - 0.03% (2)
montate le uova - 0.03% (2)
il pizzico di - 0.03% (2)
l’alto e girando - 0.03% (2)
verso l’alto e - 0.03% (2)
girando la ciotola. - 0.03% (2)
il tartufo nero - 0.03% (2)
in un robot - 0.03% (2)
di vino bianco - 0.03% (2)
semi di finocchio - 0.03% (2)
con il vino - 0.03% (2)
tagliata a pezzetti - 0.03% (2)
sul fuoco per - 0.03% (2)
con una grattugia - 0.03% (2)
a tavola con - 0.03% (2)
metteteli in un - 0.03% (2)
o proprio per - 0.03% (2)
zucchero con una - 0.03% (2)
50ml di olio - 0.03% (2)
una ciotola molto - 0.03% (2)
grande, coperta da - 0.03% (2)
un coperchio e - 0.03% (2)
farla lievitare per - 0.03% (2)
un paio d’ore. - 0.03% (2)
in un tegame - 0.03% (2)
di farina (preferibilmente - 0.03% (2)
2 uova 150g - 0.03% (2)
dolcificante scelto, farina - 0.03% (2)
demerara 1/2 bustina - 0.03% (2)
(no vanillina) un - 0.03% (2)
procedimento: in una - 0.03% (2)
grande ciotola rompere - 0.03% (2)
le uova tirate - 0.03% (2)
mezz’ora prima e - 0.03% (2)
sbatterle insieme allo - 0.03% (2)
e l’olio per - 0.03% (2)
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non si deve - 0.03% (2)
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l’impasto fosse troppo - 0.03% (2)
farina e l’olio - 0.03% (2)
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